自家买菜做饭，一般都会比较家常。一方面，相对小众的食材，不是说买就能买得到。另一方面，就算能买到，咱也不会做；就算咱会做，家里的老人孩子也不一定吃得惯。从实用的角度来说，真正适合咱普通人家的食材，其实就那么几样。
选择少了，口味难免枯燥，要想把家常食材做出新鲜感，就需要我们开动脑筋啦！今天，有多年做菜经验的大厨就给我们支了一招。鸡腿肉咱每家都有吧，这次咱换个吃法！
配料
鸡腿............2个
米酒............1瓶
葱姜蒜............少许
料酒............适量
香油............适量
清水............半碗
盐............少许
步骤
■鸡腿改刀。鸡腿去骨切成小块，但怎么去骨呢？沿着骨头边，把鸡腿切开一条缝，再在小腿的根部切一圈，斩断跟腱，慢慢把鸡肉从骨头上剥下来就可以了。
小编碎碎念：如果你实在搞不定，市场上卖鸡腿的摊位都可以帮忙加工。
■煎鸡腿。要注意，这次煎鸡腿，我们用的是芝麻油。热锅凉油，不用等油温升高，直接放入切好的肉块。鸡皮朝下，直到两面微*，鸡皮里的油脂被逼出来，就可以把锅里的油倒掉，直接准备下一步操作了。
小编碎碎念：用芝麻油煎鸡腿，这和米酒是有很大关系的。普通的花生油、大豆油油腥味比较重，和米酒搭配容易串味儿。香油则能很好地烘托米酒的清甜，香味也会更突出。
■翻炒。锅里的鸡肉不用盛出来，倒掉多余的油脂后，直接放入葱姜蒜和料酒爆香，微微翻炒几下后，倒入米酒，翻炒均匀。
■焖烧。锅里倒入小半碗清水，水量不要太多，和鸡肉持平即可。盖上锅盖焖炖12分钟，米酒汤汁收至浓稠，根据个人口味放少许食盐调味。出锅前加点儿青红椒搭配颜色，这道米酒鸡就大功告成啦。
小编有话说
日常生活中，关于米酒的用法，相对会比较单一。绝大多数的时候，大家都是把它和汤圆、蛋花搭配在一起，做成米酒汤圆。实际上，米酒的营养成分还是比较高的。
米酒中含有十多种氨基酸，其中有八种是人体不能合成而又必须的。经常食用米酒，对润肤、助消化、促进血液循环都很有好处。尤其在夏天，不想吃饭的时候来上一份酸酸甜甜又少盐的米酒鸡，胃口一下子就打开了呢。