带着台湾地道风味的三杯鸡，搞定2个步骤，就可以成就难得美味
在进入4月之后，很多人看着已经穿不了的衣服，或许也会暗自发愁，当然，在漫漫减肥路上，怎么能少得了牛肉和鸡肉等低脂产品呢？从性价比方面来说，价格低廉和高蛋白的鸡肉似乎更像是人们的不二选择。当然，要想把鸡肉做得好吃，这也需要一点功夫。若你是零厨艺的人，不妨从这杯不放一滴汤水的三杯鸡开始学起。
顾名思义，三杯鸡中的“三杯”指的是一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油。严格意义上来说，其最早起源于江西省，后辗转流传到隔着狭长海峡的台湾并成为台菜的经典菜品之一。值得一提的是，在我国的台湾地区，推崇清淡饮食的宝岛人们还将其中的猪油换成了食用油或香油，甚至加入了当地特有食材九层塔和小红葱头，如此一来，这才成就了一道甜口下饭的三杯鸡。总的来说，这是一道惹人胃口大开的菜，口感是咸中带鲜和甜中带咸。说起制作这道菜的关键，无非是将三杯调料备好，只需要做好这2个步骤，你离做出色香味俱全的三杯鸡也就一半距离了。
：三杯鸡
：一斤鸡翅根，半个青椒和红椒，一把罗勒叶，一块老姜，15克老抽，适量的盐，少许香油，两颗小葱，一头大蒜，30克生抽。
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1、将洗干净的鸡翅根用厨房用纸擦拭干净，用刀剁成小块，一来比较方便食用，二来容易缩短炖煮时间，让食材变得更入味。接着将其放入冷水锅中焯煮，2分钟之后，就可以捞出并冲洗备用。
2、大蒜去皮切碎成蒜末，与此同时，酒酿只需保留酒酿水的部分。能吃辣的话，大家就可以将青红辣椒的辣椒籽保留，这样可以增加三杯鸡的辣味。
3、取锅烧油，油热到七成的时候，下入切好的姜片，葱段和大蒜，煸炒出香味之后，迅速下入鸡翅根煸炒。
4、两分钟之后，等它逐渐渗出油脂，就可以倒入适量的酒酿、老抽和生抽。
5、大火煮开之后，转小火，盖盖慢炖15分钟。在炖煮之前，一定要将酒酿水给一次性补足，千万不要中途加水，以免会影响三杯鸡的口感。
6、等鸡肉变得软烂的时候，揭开锅盖，加入青红椒块，翻拌均匀之后，加入特别容易成熟的罗勒叶。
7、大约一分钟后，等罗勒叶释放出迷人香气的时候，往锅里淋少许芝麻油，撒入一点盐，好吃的台式三杯鸡也就做好了。
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1、之所以会将酒酿中的糯米粒过滤，是可以让三杯鸡成品的造型看起来更好看，此外，由于酒酿是甜的，所以，根本无需再准备放糖去提鲜。
2、因为生抽和老抽含有较多的盐分，所以，在出锅之后，大家只需要给一点盐就可以了。
3、爱吃整只三*鸡的话，可以用它来代替鸡翅根，除此之外，嫩滑带骨的鸡腿肉也比较适合用来制作三杯鸡。
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