相信日常生活中很多人都喜欢吃辣子鸡吧？它最大的特点就是辣和香，闻着都能让人食指大动，喜欢吃饭的人更可以因为它多吃一碗饭。
饭店里面的辣子鸡这么好吃，很多人也希望自己在家能做出来这么美味的食物吧？但是辣子鸡到底要怎么做呢？今天就为大家分享一下辣子鸡的具体做法，喜欢这道美食的朋友们赶紧来看一看吧：做辣子鸡时，有一个步骤要重复两次，做出的辣子鸡又香又辣不油腻。
第一步：新鲜的鸡腿洗净之后剁成小块的形状，将鸡腿块放入碗中，接着放入生姜末、食用盐、料酒、蚝油、五香粉和生抽，用筷子将它们搅拌均匀之后放一旁腌制10分钟。
提示：如果没有鸡腿肉大家也可以用鸡胸肉等代替，但是个人觉得鸡腿肉做出来的辣子鸡最好吃。料酒、生姜等可以给鸡肉去腥，让辣子鸡变得更好吃，很多人做这道菜不入味就是因为没有腌制或者是只用食用盐腌制鸡丁的原因。
第二步：取适量的干红辣椒切段备用，姜切片、蒜去皮之后切片、葱切葱花备用。
第三步：腌制好的鸡丁里面打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉进去，用手抓拌一下，给鸡肉丁上浆备用。
第四步：起锅，向锅里面多加一些食用油，等到油热了之后将鸡丁放入油锅当中不断翻动鸡丁，一直炸到鸡丁金*色之后捞出来控干油分备用。
第五步：再一次将火调大，等到油温稍微高一些之后将鸡丁倒入锅里面复炸一下捞出来，控干油分备用。
提示：这个炸鸡肉是做辣子鸡的关键步骤，做辣子鸡时，这个步骤要重复两次，即炸完后再复炸一次，这样炸出的辣子鸡才又香又辣不油腻。
第六步：另起锅烧油，等到油温上来了之后将葱姜蒜放入锅里面炒出香味，紧接着将辣椒段、花椒、鸡丁放入锅里面一起翻炒几分钟。
第七步：向锅里面加入适量的白糖，继续翻炒几分钟鸡块之后向锅里面加入适量的香葱，翻炒均匀就可以出锅了。
提示：大家家里面有白芝麻也可以向锅里面加入一些白芝麻一起炒，这样的味道会更好。
最后翻炒的时候不用再放调料了，因为之前在腌制鸡丁的时候已经放入足够的调料。按照这种方法炒出来的辣子鸡不仅味道好吃，而且不用担心调料不均匀的现象。
以上就是今天为大家分享的辣子鸡的具体做法了，如果喜欢这道美食可以按照这个方法做一下，很容易就能做出饭店里面的味道了。