现在已经步入了深秋时期，今年的天气又格外的寒冷，我们平时在夏天里所吃的凉菜，虽然说是非常的便捷，但是在现在，它已经满足不了人们的需要了，很少会有人在这样寒冷的天气里去吃凉菜。那么，这个时候就会有很多煮妇们发愁了，家人食欲不好，营养跟不上，没有合适的饭菜，这可应该怎么办呢？不用担心了，小编就为你们介绍一道非常好做的硬菜，帮助你们搞定这个问题。
我今天要介绍的这道美食是酱烧香菇鸡腿，这是一道热菜，也算得上是一道硬菜了，不仅仅是很适合家常美食，而且在各种宴席和年夜饭上也是很适合的。大家可能会对香菇的选取有一些疑惑，很多人不太了解鲜菇和干香菇。其实呢，干香菇只是将香菇经过了晾晒或者其它过程，使它里面所含的水分失去。
那么，干香菇因为经过了晾晒所以相比于鲜菇来说，更加富含有维生素D，但是因为现在很多人都比较心急，再加上很多菜农想要获取更多的利益所以常常选择人工加工。少了太阳的晾晒，干香菇和鲜菇其实并没有很多的差别了，它们的营养价值是差不多的。
但是，它们的口感还是有很多的差别的，干香菇比较有韧劲，而鲜菇比较嫩。如果是炒菜的话，我建议选取干香菇，煲汤的话还是鲜菇要更好一些。现在来为大家简单介绍一下它的制作方法，它的制作方法其实也是非常简单的。我们要选取的是干香菇，首先是对干香菇的处理。
把干香菇先用水冲去香菇上面的尘土，再把干香菇放在清水里浸泡，浸泡的时间不要太久了，不然的话，口感就会变得很差。把处理好的鸡腿剁成碎块，起锅烧油，把鸡腿块放进去，加入葱姜蒜煸炒。加入蚝油，老抽，盐等调味料，翻炒上个二十分钟左右把香菇和浸泡锅香菇的温水倒进去，在加入一些调料。
小火慢炖十来分钟，最后大火收汁就可以了。最后摆盘，可以撒一些香菜，简直就是不要太过美味。这样，美味的酱烧鲜菇鸡腿就做好了，大家快去试试吧