其实大家都知道，油炸的食物对健康非常不利，但是经过高温油炸之后的食物，那种香酥脆感，还有他们特有的油香味，都是其他食物不能比拟的。所以即使油炸食物对身体不好，对健康不好，还是很多人会吃油炸食物，毕竟油炸食物真的太美味了，有谁能够抗拒油炸食物呢？
而且随着外国的快餐引进，国内快食店也越来越多，但这并不是中式的快餐，而是美式快餐，也就是汉堡。汉堡成为了人们日常生活中经常吃的食物之一，虽然我们都是中国人，胃也是中国胃，离开中餐就不行。但是当我们偶尔想要换换口味，吃一点别的东西的时候，汉堡就成了不二之选，汉堡里面的牛肉和鸡肉都是经过油炸之后得出的，再加上一丝奶油和沙拉酱还有生菜，一口咬下去，满满的满足感。而且汉堡店里不只是有汉堡这样的油炸食物，还有炸鸡，炸鸡腿，炸鸡翅，炸薯条等等美味的食物，现在的小孩尤其喜欢吃。
但是我们想吃油炸食物的时候，不一定要外出就餐，我们可以选择在家里自己做，可以做一些比较简单的油炸食物，比如说炸鸡腿，炸鸡腿要用到的材料比较少，材料比较容易获得，所以即使在家做炸鸡腿也很方便。
首先做炸鸡腿要准备的原料：鸡腿，鸡蛋，生粉，料酒，盐，椒盐粉，鲜辣粉，面粉，葱，姜。
1，把鸡腿洗干净，然后从中间切开，再加上姜丝，切好的葱，撒上盐和料酒，搅拌均匀之后腌制两个小时以上，腌制的时候要放冰箱里冷藏。
2，把腌制好的鸡腿表面的葱姜洗干净，然后再放入一些盐和料酒和鸡蛋，再打上适量的生粉，和鸡腿拌匀。
3，生粉和面粉按1:1的比例配好，然后再加入适量的鲜辣粉，调匀。
4，将鸡腿全部均匀裹上调好的粉，放在一旁待用。
5，热锅然后倒入大量的油，开大火，等油炸开之后就把火调小，加入鸡腿，小火炸至鸡腿熟透。
6，把鸡腿捞出，再把火调到中大火加热油温，把鸡腿放下去炸一分钟即可。
7，炸完之后捞出鸡腿，再在鸡腿上撒上一些椒盐粉就可以食用了。
香香酥酥的鸡腿就弄好啦。
1，鸡腿炸的过程中可以用筷子戳一下鸡腿，如果没有血水流出那就是熟了。
2，大火再复炸一次可以把鸡腿表皮多余的油分弄出，让表皮炸的更酥脆。