它是葱油鸡好吃的关键，加入它鸡肉酸爽开胃，营养美味，特别鲜嫩。
葱油鸡夏日里，唯有凉菜不可辜负，葱油鸡就是一道夏日里不可辜负的凉菜。葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。相传，在宋朝年间就已经有了葱油鸡，做法和现在大同小异，据说是由一个厨师跟人打*而苦思冥想出来的，没想到上桌很受欢迎，于是就流传下来。现在的很多宴席上都有葱油鸡这款菜肴，鲜嫩的鸡肉淋上特制的料汁，让人一看就垂涎三尺。
葱油鸡入夏后，人们在烈日下劳动，或者在匆忙中的上下班途中，都免不了会汗流浃背，身体会流失大部分的水分，这时不仅需要补水，更需要补充营养。鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，有补充体力，提高机体免疫力的作用，所以，葱油鸡不但美味可口，而且还营养丰富，是夏日里难得的凉拌荤菜，这道菜制作起来也是特别简单，不需要长时间呆在厨房里遭受火烤，这种既简单又美味的菜肴，夏日里是怎么也不能可少的。葱油鸡好吃的关键就是这个料汁，分享给大家。
葱油鸡01《葱油鸡》
主要食材：散养鸡腿1只。
调味料：食盐3少，料酒2勺，香葱2根，老姜一块，大蒜2瓣，胡椒粉1勺，味椒盐1勺，生抽2勺，香醋2勺，辣油少许，青红椒少许，食用油2勺。
操作时长，半个小时。
----《操作步骤》----
第一步腌制，把鸡腿洗净，加入2勺食盐，给它来个按摩，每一寸地方都要按摩到，然后腌制2个小时以上。然后再放入锅中，加入清水，料酒2勺，香葱1根打葱结，老姜切2片，开大火煮开。腌制这一步时间不要太短，必须要腌制入味，做出来的葱油鸡才鲜香。
煮鸡腿第二步焐制，接着撇去浮沫，盖上盖子转入电焐锅中，大火焐25分钟。我买的是散养鸡，比较老的那种，嫩鸡就不需要焐，这个要看鸡的材质来决定。
焐制第三步晾凉，时间到后，关火。不要急着捞出，等它自然晾凉，泡在汤汁中，能使鸡肉鲜香入味。
自然晾凉第四步捞出斩块，差不多晾凉后，捞出沥干水分。等水分差不多时斩块装盘。斩块这事，在家时经常是我老公来的，我斩不断，要斩好几刀，所以斩块装盘就有点不好看了，朋友们可以原谅哦。
煮好的鸡腿第五步调料汁，准备一个小碗，碗中加入葱花，姜末，蒜末，食盐1勺，胡椒粉1勺，味椒盐1勺，青红椒少许。锅中加入2勺食用油，油热后倒入小碗中，激发出香味，再加入生抽2勺，香醋2勺，辣油少许，搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒面。
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海天金标生抽酱油ml+上等蚝油g厨房调味品淘宝￥19.9￥27.9购买已下架第六步淋上料汁，最后把做好的料汁淋在鸡腿上，鲜嫩入味，营养丰富的葱油鸡就做好了。
葱油鸡第七步成品图，这道菜好吃的关键就是这个料汁，酸爽开胃，营养美味，入口鲜嫩入味，稍微带点辣，真的是夏日里必备的凉拌浑荤菜。
做好的葱油鸡----《温馨小提示》----
1做葱油鸡还是要选择散养鸡，嫩鸡虽然做起来方便，但是做好后的口感是不一样的。
2做之前的腌制工作一道定要做好，尽量每一寸鸡肤都要按摩到。
3调料汁是关键的一步，我家不吃辣，所以就放了少许青红椒，吃辣的朋友可以多加点。
葱油鸡怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就