年味越来越浓，家里年货储备差不多了，很多人就开始犯愁年夜饭到底应该做点什么？今天分享8道简单又好吃的年夜菜，美味好看不油腻，都是家人爱吃的！营养与美味并存，这几道菜做法都不难，看一遍就会
蒸鸡蛋豆腐
所需食材：鸡蛋豆腐3袋、鸡蛋2个、生抽1勺、盐少许、虾仁适量、热油适量，
制作方法：
1、鸡蛋豆腐袋子剪开，一定要轻一点，要不然很容易把里面的豆腐弄碎，就影响美观了，把鸡蛋豆腐切成片，不要太薄，摆盘的时候容易碎；
2、把切成片的鸡蛋豆腐，先摆盘子一周，一个压一个的摆，剩下的就摆在中间；
3、虾仁去掉虾线后，加入少许盐、料酒、胡椒粉，抓匀，腌制5分钟；
4、鸡蛋打入碗中，加入等量温水，搅拌均匀，把鸡蛋液过滤到盘中，这样口感更加细嫩；
5、把盘子放入锅中，隔水蒸8分钟，时间不要太长，否则鸡蛋不平整，不够嫩滑；
6、把腌制好的虾仁，摆入盘中，再放回锅中，隔水再蒸2分钟，取出来放入香菜和枸杞，也可以换成葱姜丝，最后浇上热油就可以了，热油可以把菜的香味都激发出来；
皮冻
所需食材：猪皮克，清水1克，干豆腐2张，料酒2勺，盐少许，生抽1勺，姜4片，小葱1颗，八角1颗；
制作方法：
1、先把买回来的猪皮放入水中浸泡一小时，把里面的肥肉用刀粗略刮一遍；
2、把猪皮放入锅中，加入适量清水，加入料酒，大火烧开，把表面的浮沫撇出来，再转小火煮五分钟；
3、把猪皮取出来，用夹子把猪皮表面的毛拔出来，这样口感更好，再把猪皮里面的肥肉再刮一遍，切成大块，用温水多清洗干净；
4、再次放入锅中，加适量清水，再次煮沸腾，把猪皮取出来，再刮一遍里面的肥肉，现在已经变成肥油，一定要刮干净，吃起来才不会油腻；
5、把猪皮切成丝不要太粗，我切的大概在七八毫米左右块的肉皮丝，加入盐，多搓洗一会儿，可以去除猪皮表面的杂质，可以清理多用温水清洗几遍，洗猪皮的水不浑浊就可以了，把猪皮捞出来放入锅中，加入清水，猪皮与清水比例大概在1：3；
6、加入生抽，姜片，葱，八角，盐，大火烧开，转小火煮一个小时，把姜、葱、八角取出扔掉，就可以关火了，晾凉；
7、容器底部放一张干豆腐，把皮冻液倒入容器中，再放一张干豆腐，盖好盖子，冷藏一夜，第二天切片就可以吃了，超级Q弹劲道。
凉拌手撕鸡
所需食材：鸡腿2只，姜2片，料酒2勺，香菜适量，葱段适量，
制作方法：
1、先准备两个鸡腿，我用的是鸡全腿，买回来的鸡腿放入凉水浸泡两个小时，中间可以多换几次水，把血水浸泡出来，再把鸡腿放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒；
2、大火烧开后，把浮沫撇出来，再盖上锅盖，小火煮十分钟，关火焖十分钟，鸡肉熟透就可以捞出来了；
3、把鸡腿放入一个容器中，用凉水冲洗一下，让鸡腿肉迅速回弹，口感更好，用手把鸡腿肉撕下来，放入一个大一点的容器中；
4、准备一碗料汁：生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，白醋1勺，香油1勺，辣椒油2勺，蒜末适量，葱花适量，盐适量，干辣椒适量，白芝麻2勺，搅拌均匀，料汁就做好了；
5、把料汁倒入撕好的鸡肉中，再加入香菜段，拌匀或者戴上一次性手套抓匀就可以吃啦！
红烧猪蹄
所需食材：猪蹄1只、小葱1颗、姜3片、小米辣适量、香叶2片、冰糖适量、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、八角1颗、料酒1勺；
制作方法：
1、猪蹄要想没异味，要做到这两点，第一，猪蹄洗净后，用火烧一下表面，这样猪蹄才不会有臭味；第二，把猪蹄切开，放入冷水中，加几片姜和料酒，大火烧开，把表面浮沫撇出来，再把猪蹄捞出来备用，这两点是猪蹄好吃的关键；
2、锅中加入适量食用油，放入几块冰糖，烧至冰糖的颜色变成焦糖色，加入焯过的猪蹄；
3、翻炒一下，让每块猪蹄表面都裹上糖色，加入葱花、姜片、八角、香叶、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀；
4、加入适量水和食用盐，大火烧开，转小火继续炖1小时，我家喜欢吃软糯的口感，可以多煮一会儿，最后大火收汁即可。
凉拌茼蒿花生米
所需食材：茼蒿一把、花生半碗、食用油适量、大蒜两瓣儿、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐少许、白糖半勺
制作方法：
1、锅中直接加入一勺食用油，加入花生，然后再开火，将花生炒熟，放凉备用。
2、茼蒿去掉根部，清洗干净以后切成小段。切好蒜末备用。
3、锅中烧入适量的水，沸腾后把茼蒿放入锅中焯一下，捞出，如果想要同好的颜色更好看，可以加少许盐和两滴油
4、茼蒿捞出来，放入凉水中过两遍，攥干水分，放入盘子中。
5、准备一碗料汁，把蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖放入一个碗中。锅中加一勺食用油，油热后倒入碗中，拌匀后，料汁就做好了。
6、把凉的花生和攥干的茼蒿放在一个盘子中
7、加入料汁拌匀即可，真的超级好吃
油菜扒香菇
所需食材：香菇6朵、油菜7颗、蒜3瓣、葱1段、姜2片、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、水淀粉适量、食用油适量；
制作方法：
1、油菜清洗干净，从根部切开，大概留出3厘米的根部分，像一朵小花，很好看，如果没洗干净，可以再洗一下，因为这里比较难清洗；
2、香菇洗净后，把蒂切掉，再用刀在香菇表面划几刀，让香菇表面出现一个小星星，这样比较有颜值；
3、把蒜去皮切成片，姜切成丝，葱也切成丝；
4、锅中烧适量水，水沸腾后，先把油菜的根部放入水中烫半分钟，再加入油菜叶，再烫半分钟，为了让油菜颜色更绿，可以烫之前在水中加少许盐和几滴油；
5、把油菜的根部摆在盘子的一圈，再把叶子放盘子的中间；
6、锅中加入食用油，加入葱姜蒜，炒出香味，加入香菇，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀，加入半碗水，小火煮5分钟，最后用水淀粉勾芡；
7、把香菇也放在盘子中间，也就是油菜叶子的上面，每个油菜上面放一个枸杞装饰，再把汤汁淋在盘子中就可以啦！
京酱肉丝
食材：猪瘦肉克、胡萝卜1根、*瓜半根、干豆腐适量、香菜适量、食用油适量；料酒1勺、姜2片、葱适量、盐适量、蛋清半个、淀粉半勺；甜面酱2勺、料酒1勺、鸡精少许、白糖1/3汤勺、生抽2勺、清水3勺；
做法：
1、猪肉切丝，加入料酒、姜、葱、盐、蛋清、淀粉，拌匀腌制15分钟；
2、把胡萝卜和*瓜切丝，香菜洗净，葱也切丝；
3、把一张干豆腐平铺，加入*瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱丝，卷起来，再切成小段，摆在盘子的一圈；
4、制作一碗料汁：甜面酱、料酒、鸡精、白糖、生抽、清水，拌匀；
5、锅中加入适量食用油，加入肉丝，翻炒至肉色发白；
6、加入调制好的料汁，转大火翻炒均匀，出锅前再淋少许香油提味，就可以出锅了；
7、把肉丝放入干豆腐卷的中间，吃的时候，取一个豆腐卷，把肉丝卷放进去就可以吃了。
炸藕盒
所需食材:藕1个（中等大小），猪肉克，葱花适量，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，盐少许，料酒1勺；：鸡蛋1个，面粉35克，淀粉35克，水适量；
制作方法：
1.藕去皮，切成片，大概在三毫米左右；
2.切好的藕片用清水冲洗一下，把表面的藕粉洗掉，在放入容器中，加入清水浸泡备用；
3.制作肉馅，肉切成肉末，加入料酒，生抽，淀粉，蚝油，盐，葱花，搅拌均匀，肉馅就做好了；
4.取一片藕，加入一小勺肉馅，再盖上另一片藕，压一下藕，让肉馅把两片藕黏住，不散开；
5.制作一碗面糊：鸡蛋，面粉，水放在一起，搅拌均匀成稀糊状，水可以一点一点加；
6.把藕盒放入面糊中，裹上一层面糊，挂一个放入锅中一个；
7.锅中油六成热，把裹好面糊的藕盒放锅中炸一面金*后翻面，两面都金*就可以出锅啦！