鸡腿做为平时经常用到的食材，不仅价格便宜，营养也很丰富，今天就和大家分享一道美味的照烧鸡腿肉，鸡腿这么做比油炸还好吃，外酥里嫩，肉汁饱满，配上米饭太过瘾！
所需原料：新鲜鸡腿2个、菠菜一小把、胡萝卜一根、葱姜蒜少许、芝麻酱适量、老抽、蚝油等调味品适量；
1.将鸡腿用清水冲洗干净，放入清水中浸泡十五分钟左右，将里面多余的血水泡出，捞出沥干水分，用剪刀剪开，将里面的鸡骨拿出来，加入切好的葱姜蒜、食盐、料酒等调味品，用筷子搅拌均匀后，腌制四十分钟左右；
2.菠菜用清水冲洗干净，用刀切成小段，胡萝卜削去表皮后，用刀雕成小花的形状（手残*可以忽略），切成薄片，一起倒入空盆子，用清水浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用；
3.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将准备好的鸡腿皮朝下，平铺在锅中，持续用小火慢煎，待到鸡肉定型，翻面继续煎，如此反复，直至锅中鸡腿表面呈现金*；
4.另取一个干净的空碗，加入适量的芝麻酱、老抽和蚝油，用筷子搅拌均匀做成酱汁；
5.将做好的酱汁淋入煎好的鸡腿中，再倒入小半碗清水（不要没过鸡腿），大火烧开后，盖上盖子，持续用小火慢炖十分钟左右；
6.时间到后，打开锅盖，将准备好的胡萝卜和菠菜放入锅中，稍微烫一下，待到锅中汤汁呈现粘稠，就可以关火出锅了，这样一道美味的照烧鸡腿肉就完成了！