口水鸡不适合夏天吃，在此基础上进行改良，变成凉拌菜更美味
一旦天气变热之后，大家的思维都会变得有些迟钝，尤其是最为困扰每天应该吃什么的问题。如果大家出去买菜的话，一定首选考虑的就是凉菜。因为凉菜入口的感觉就是非常的清爽，不会给我们的肠胃和心理带来太大的负担。但是大家千万别认为凉菜就只能够做素菜，它跟热菜一样荤素皆可。在小编的家庭当中，全家人更爱吃的是肉，所以就算到了炎热的夏天没有肉怎么能够行呢？
尤其是对于一些正在长身体的小朋友来说，他们更喜欢吃肉胜过于吃青菜。如果你是选择凉拌一道素菜的话，可能他筷子连碰都不会碰。大家在夏天会选择吃的一道凉拌荤菜，一定是口水鸡。但是很多人吃完了之后就会发现，第二天就上火了。那是因为口水鸡当中的辣椒实在是太多了，所以我们在家庭制作的过程当中，可以将其进行一定的改良。如果把口水鸡制作成凉拌手撕鸡腿肉也是一个非常不错的选择，这样我们吃到的鸡肉也能够更加入味一些。
制作一道凉拌手撕鸡腿肉的过程也非常的简单，重点就在于鸡腿肉的挑选和做法。在我们用水将鸡腿肉煮好之后，一定要先把它放到冷水中过一下，这样就能够保证鸡腿肉更加丝滑好入口。然后我们再准备一些调味用的酱汁就可以了，淋在鸡腿肉的上面拌一拌，吃起来绝对鲜香又爽口。在这里我们就不用那么多的辣椒红油了，做出来的感觉跟热菜一样好吃。
首先要制作这道菜，就必须先准备好鸡腿肉一个，还有其他你所需要的一些调味料。我们先将买回来的鸡腿洗干净，然后再将生姜切成碎。因为很多孩子其实并不喜欢吃生姜，所以要把生姜切成碎之后才能够更好的入口。凉拌菜当中怎么能够少得了大蒜呢？将大蒜、小米椒和香菜这些东西切成跟生姜一样的末。然后我们再准备一个小碗把这些东西都放进去，可以往里面放入酱油和醋。喜欢吃的酸一点，那么就可以多放一点醋。除此之外，再加入适量的盐和糖来进行提鲜。然后再用筷子把这些东西搅拌均匀，这样就说明我们的酱汁已经做好了。
可能大家会发现这些酱汁在调配的过程中，没有加任何一滴油。如果觉得没有油的话比较单调，那就可以适量的加入一些辣椒红油。我们再把鸡肉放到清水当中煮，可以放入一些姜片进行去除腥味。一般大火煮开后十分钟左右就行了，其实要根据自己所买的鸡腿大小来判断，确保鸡肉煮熟之后才可以出锅。出锅后的鸡腿要马上放到冰水中，让它的肉质更加的紧实。等到鸡腿肉冷却下来了以后，我们就把它撕下来。如果觉得手撕并不方便的话，也可以用刀直接剔骨改成小块。
撕下来的鸡肉放在一个盘子中，然后再把我们刚刚调好的酱汁淋上去就行了。如果大家觉得鸡腿制作起来比较麻烦的话，也可以换成鸡身上的其他部位，像鸡胸肉就是一个很好的选择。鸡胸肉特别适合一些正在减肥的人吃，因为它的脂肪含量特别低，而且我们也不需要特别去把鸡肉的骨头给剔除。这种凉拌鸡腿肉的做法，其实就是在口水鸡的基础上进行改良的。
少的不过就是口水鸡的红油而已，如果家里人特别偏好于吃辣的话，那就可以多加一些辣椒红油。这样也会使得这整道菜的颜色看上去特别的鲜艳，会让人食欲大开的。