不得不说时间过得是真的很快啊，现在都快到九月份了，这也意味着年都过了三分之二多了。日子一天天减少，但我们的的生活还是没有变，我们依旧要学习、上班、吃饭等等，而每天我们都会重复一件事，并且你还不会觉得烦、腻，那就是吃。吃是人最基本也是最重要的事，虽说是为了人体健康着想，但也是一件很享受的事。
如今八月份天气还是很炎热，大家的胃口都不是很好，相比热腾腾的美食大家更偏爱冰凉的东西，吃冰西瓜、喝冷饮乃是常态，这种状况就是“哭夏”。这种时候，什么美食摆在你面前都没有那么大诱惑力了，而吃得少又导致了精神不振，而且人的脾胃也容易受到影响。所以啊我们还是要老老实实吃饭，别因为这些而埋下病根。
那在“苦夏”时，我们该怎样去增加自己的胃口呢？别着急，肯定是有办法哒，那就是吃凉菜。吃热锅里炒过来的菜你不是嫌热吗，你不是爱吃冰凉的食物吗，凉菜就可以满足你这些要求。说到凉菜大家一时半会可能只能想到素菜，凉拌*瓜、凉拌面等，其实还是有很多荤菜的，今天给大家讲的就是茉莉手撕鸡。
中国人都很爱吃鸡，鸡也是过年时每家每户必做的食物。在平时鸡有很多种做法，可以红烧、小炒、炖汤，同样也可以做成冷菜，手撕鸡就是其中一种。当然手撕鸡也分两种口味，一种清淡一点，是广式风味；另一种口味重，川式风味。而茉莉手撕鸡就偏川式一些，口味重的人一定爱吃。
肯定会有人说手撕鸡我知道啊，可是为什么要加上“茉莉”两个字呢，其实是因为我们要用上茉莉花。关于茉莉花，大家知道的比较多的做法就是泡茶，市面上也有很多茉莉花茶。而茉莉花也是有很多益处的，它能够清热解*，最适合夏天了。虽然用它来泡茶是很常见的做法，但其实近几年它也慢慢被用在其他饮食领域，很多餐厅都会用它来炒菜，而今天的茉莉手撕鸡也是逐渐受到大家的喜爱。
简单的调料、鲜嫩的鸡丝，再配上茉莉花，吃进嘴里都能感受到夏日的清凉，真的是别有一番风味。说了这么多，估计大家都迫不及待的想知道做法啦，恨不得赶紧尝一尝，那我们就开始吧！首先我们要准备好所需食材，主料当然就是鸡腿啦，辅料有干茉莉花、葱姜蒜，当然生抽、醋、糖、花椒油、辣椒油、盐等调料也是必不可少的。
接下来就要开始做啦。第一步把鸡腿冲洗干净，再放进装满水的锅里煮，煮熟之后把它捞起来了。然后再放进冷水里过一遍，等凉了以后就把它撕成丝状了，大小自己决定就好，反正要能够入味。第二步，把葱姜蒜都洗好、剥好，然后切成碎，留着备用。第三步在碗中加入适量的干茉莉花，然后加开水进去冲泡，差不多十五分钟后就可以把茉莉花滤掉，留着茶水备用。
第四步就是调酱汁啦，在刚刚备好的茉莉花水中加入生抽、醋、糖、花椒油、辣椒油、葱姜蒜等一起搅拌，总之就是把所有的调料都加进来，充分混合均匀之后就可以把它淋在鸡丝上了，再稍微搅拌一下就搞定，这样这道茉莉手撕鸡就算完成啦。
煮鸡腿肉的时候要把握好火候，这样鸡丝才会鲜嫩，肉质口感才会更好，再搭配上用茉莉花茶拌出来的调料，简直不要太赞。而且它还很好下饭，绝对是夏季必备的美食，大家再也不用担心夏天没有胃口啦。