导语：Hello，大家好，欢迎来到骨灰级美食专家，今天来分享用鸡腿做一个好吃又下饭的美食，鸡腿切成小块，然后在碗中倒着清水浸泡出血水，接着处理其他食材，杏鲍菇一个切成滚刀块，切好装盘，青椒两个去蒂后，从中间划开去籽后再切成三角形，切好装盘备用。
接着准备辅料，大葱半根斜刀切段、大蒜切成蒜片，生姜一块切成姜片，切好创意起备用，碗中再加入两粒八角和几粒花椒，锅内加入大量清水，凉水下入鸡腿，能够好超出血水，再加入几片生姜和5克料酒，能更好去清洁这开大火。五、开煮，开后持续焯水三分钟，把鸡腿焯透，用温水清洗干净。另起锅热锅后，在锅内加入适量植物油，油热后下入葱、姜、蒜、八角和花椒，煸炒片刻，炒出辅料的香味，接着下入鸡腿，多翻炒一会，炒出鸡腿中的油脂，炒至微变色后加一勺*豆酱，加入三克料酒，加入5克生抽，加入三克老抽，再次把鸡腿煸炒片刻，炒至上色和入味，炒匀后在锅内留适量热水，水量比鸡腿稍高一些。
煮开后转小火，盖上盖子，炖10分钟。10分钟后转大火，打开锅盖，接着下午准备好的杏鲍菇，把杏鲍菇翻炒均匀，让汤汁进好新估，炒匀后盖上盖子，小火再炖5分钟，5分钟后打开锅盖，所有食材已经炖至软烂，再加入一克白糖提鲜，加入三克食盐调味，翻炒均匀后开大火收浓汤汁，最后再加入青椒翻炒30秒左右，炒至青椒断生后即可出锅，这样做的鸡腿软烂肉味又好吃。
今天的就讲这么多啦，朋友们可以多多留言，写下自己平时是怎么做这道菜的，我们明天再见。