老干妈炒香干
食材：香干、猪后腿肉、榨菜、老干妈豆豉辣酱、葱姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽
做法
1、香干、猪后腿肉、榨菜、葱、姜、红辣椒、老干妈豆豉辣酱，盐、鸡精、糖、老抽
2、香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉末，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎
3、锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉末翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香
4、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒
5、倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。
红油金针菇肥牛
食材：肥牛卷g、金针菇g、油适量、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量做法：
1、金针菇去根后洗净，准备蒜末，葱花和豆瓣酱
2、锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净
3、热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油
4、加入开水后开大火煮开，加入金针菇煮开，倒入肥牛卷
5、加入鸡精煮开后熄火出锅
6、撒上葱花上桌
大盘鸡
食材：
鸡腿肉3个、洋葱1个、大葱1条、大蒜1大朵、香叶少许、陈皮少许、白糖5g、盐6g、老抽酌量、青椒两个、红椒20个、姜1个、花椒一小把、
做法：
1、鸡腿肉3个，剁切块
2、葱姜蒜洋葱备用，土豆胡萝卜切块备用，香菇切块备用
3、花椒八角姜煸炒，放入鸡肉翻炒，逐步加入香叶，辣椒
4、依次加入土豆，胡萝卜，老抽，适量添加水，加入调料
虾皮胡萝卜
食材：虾皮胡萝卜葱蒜盐，糖，酱油，辣椒粉
做法：
1、胡萝卜切丁，一根葱一头蒜切碎
2、油要多一些，烧热，下葱花、蒜沫、辣椒粉炸香。放虾皮炸香，放胡萝卜炒软。最后放盐、糖、酱油调味
青椒煎小鸡
食材：仔鸡半只青椒3个小米辣5个食用油郫县豆瓣酱1勺花椒蒜姜盐鸡精做法：
1、把鸡剁成小块，越小越好，姜蒜切片。锅内放油，待油热后放入花椒粒，倒入鸡肉煸炒出多余的油脂
2、加入姜蒜片，一勺豆瓣酱翻炒均匀
3、起锅之前加入青红椒，放入适量盐、鸡精就可以出锅咯
秘制酱肘子
食材：肘子一个约克雪豆一把姜4片葱1根生抽适量盐适量香叶8片八角4个花椒1勺陈皮1块山楂8片桂皮1块料酒1勺冰糖1勺炖肉料一包
做法：
1、肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要的料，葱切断儿，姜切片
2、肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约煮5分钟捞出，洗干净
3、锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水
4、锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子
5、放火上大火煮开后转小火炖，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖至基本软烂了，水也少了很多
6、另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐
7、敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右
8、当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可
盐水大虾
食材：大虾克盐适量葱一段姜3片蒜2瓣米醋适量姜末适量
做法：
1、大虾清洗干净；剪掉虾须
2、准备葱，姜切片、蒜切片
3、锅中放适量的清水，放入葱姜蒜
4、大火烧开水，放入适量的盐，放入虾
5、大火烧至水开，虾已变色，水面有浮沫，即可关火，取出虾，装盘
6、吃的时候沾米醋、姜末
肉末浇汁豆腐
食材：内酯豆腐1块猪肉克老汤克葱花3克盐1小勺五香粉2克料酒5克香菜2克老抽10克
做法：
1、将豆腐切成小块
2、锅里烧水，加入一小勺精盐，水开烫一下豆腐
3、然后捞出控水备用
4、将肉切成小粒
5、准备适量葱花
6、锅烧热，加少许底油，葱花炝锅
7、下肉煸炒变色，高温时候加适量料酒，然后加老抽
8、加入适量老汤（平时烀肉的汤），没有老汤加清水（或者加一块浓汤宝，因为老汤的味道真的特提味），加适量的盐和五香粉
9、大火烧开，适量水淀粉勾芡，然后关火加鸡精
10、将肉末浇在豆腐上，撒上香菜