我们知道，初春是冷热交替的时节，可多吃温补的鸡肉来驱寒健身，提高免疫力。而且，鸡肉也很适合这个时候吃。
你知道吗？鸡肉、牛肉、羊肉都含有丰富的蛋白质，但是鸡肉中的氨基酸要更多，也更容易被人体吸收。
况且，鸡肉的吃法很多，但是不适合用作油炸。适合煲汤或者清炖。可以添加土豆和香菇炖鸡，家常的做法，好吃又进补。
红烧鸡块：有些菜虽然经常吃，但却百吃不厌。比如这道红烧鸡块，需然家常，但却是最美味的。
其色泽红亮，肉质鲜嫩，回味清香，是非常下饭的一道常见菜。今天就给大家介绍它的做法，希望亲们喜欢。
首先需要准备食材：鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。（可随自己的喜好，选择鸡肉的其它部位）
然后需要将鸡肉进行剁成块、葱切段、姜切片备用。还需要往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入到锅中，再倒入1勺的料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后再将鸡肉捞出备用。
下面需要在锅中倒入适量的油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。然后再将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。
而后，还需要将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。再将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。
到这里，还需要往锅中倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟（首先，水的量要没过鸡肉。其次，如果鸡块较大，要适当的延长炖煮的时间）
最后，大火将锅中多余的汤汁收干，即可上盛出上桌了。
姜蒜豉油鸡：需要准备好这个鸡肉、姜、蒜、葱、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、米酒、蚝油、油、盐等食材。
芮瑞三*鸡苏北土鸡走地鸡柴鸡笨鸡嫩鸡新鲜鸡肉约g/只京东好评率97%旗舰店￥89.9购买然后需要调料，把蒸鱼豉油3汤匙，味极鲜酱油和米酒各2汤匙，蠔油1汤匙，和少许油混合拌匀后备用。
下面需要把姜去皮切成小块，大蒜切成蒜蓉，葱洗净切成段后放入装鸡肉的碗中，并把刚才调好的调料倒入碗中，再把鸡肉和调料混合拌匀后按个人喜好的咸淡口味腌制1到3个小时左右。
还需要热锅下约1汤匙的油，然后倒入鸡腿翅中火慢煎3分钟左右，然后翻转鸡腿翅再煎3分钟左右。
到这里，再把1碗水倒入锅中后盖上盖子，中火焖煮约10分钟左右后将鸡肉翻转，大火煮至酱汁浓稠，鸡肉均匀上色后淋入少许麻油后盛出。
待鸡腿翅稍放凉后斩件并摆好盘后即可上桌享用。
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