用料：大鸡腿、鸡蛋
调料：食用油、盐、鸡精、白糖、料酒、白胡椒粉、葱姜水、宴会鲜味汁、面粉、土豆淀粉、椒盐粉
做法：1：大鸡腿洗净并沥水。鸡蛋打入碗中并搅匀。
2：待沥水完成后，用牙签在鸡腿上扎刺些小眼（稍微多些）。
3：把鸡腿放入一个大的容器里。
4：加入少许盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、鲜味汁、葱姜水调味。
5：把所有调味料与鸡腿抓匀。
6：待抓匀后把鸡腿装入保鲜袋（拧紧袋口）。
7：放入冰箱冷藏腌制数小时（腌制时间长些，更入味）。
8：待腌制完成后把鸡腿倒出，并加入适量土豆淀粉和少许面粉。
9：倒入蛋液并再次抓匀（可适当再添加少许葱姜水，让淀粉糊均匀裹上鸡腿）。
10：锅内入油（开大油锅），用大火加热。
11：待把油温烧至温热后转开中小火。
12：把鸡腿逐个放入，用中小火温油炸制定型（炸制时间自由控制）。
13：待炸至上色定型后，把鸡腿捞出（用竹签扎进肉里，无血水冒出即炸熟）。
14：原锅原油转开大火，把油烧至滚沸。
15：待把油温烧至滚沸后，把鸡腿放入复炸数秒（炸至浅棕色）。
16：待复炸完成后，把鸡腿捞出沥油。
17：待沥油完成后，把鸡腿摆放入盘。
18：在鸡腿上撒上少许椒盐粉。此菜即完成。
鸡腿的前期处理腌制鸡腿上浆挂糊炸好的效果撒上椒盐