寒冷的季节，怎么少的了火锅，不吃辣的人试试这个菌菇煲，十分鲜美，好吃，在家就能做
这个是对我有特殊回忆的火锅，成功还原了云南野生菌菇煲的味道，喜欢的朋友一定要试试，我相信吃过后，它将频繁出现在您的家庭餐桌上，真的特别适合老人和小孩，还有容易上火的人
下面马上分享它的做法：4人吃的分量
鸡壳2个，克，最好挑肥美一点的，油脂多，煮出的汤更油香，准备任意三种菇，金针菇，鸡腿菇，白玉菇，秀珍菇，等任何菇都可以，三种菇洗干净去根不挤水为克，再加干香菇20克,洗干净备用，*玉米半根，切小段，注意在买玉米的时候用指甲抠破舔一下，要甜点才好吃哦
做法：整个的鸡壳放铁锅中，加齐平的冷水，加10-20克*酒，开火焯滚，撇去浮沫，留着原汤，首汤是最浓郁的，将鸡壳捞出，切小块。留原汤备用。
取汤锅，铺上菇类，玉米段，再加3片生姜，一起3克，红枣2个，枸杞1手搓。
再码上鸡壳块，倒入原汤，再补冷水到一起为水量。
再盖上盖子，大火烧开，转小火差不多再滚20-30分钟滚出鸡壳的鲜味，具体煮到汤很鲜香就可以了。
接下来是调味，我们希望成品的汤尝着淡口一点更加本香，先加盐至汤尝着咸淡合适，再煮个5分钟后，菜部分会吸收汤的部分咸度导致汤的咸度损耗，所以煮5分钟后，我们再尝一下成品汤的咸淡，补盐至汤尝着淡口的目标程度，这样汤底就好了，鸡类煮的汤本身很鲜美加上菇类，所以汤底不用加味精已经十分的鲜美。
接下来把锅端到桌子上，就可以开涮了哦。将准备好的各种配菜，土豆切1.5cm的厚块，不易煮碎，自制年糕（可以看一下我前的文章中有详细的做法），油条，千张，冬瓜，你们喜欢的菜，也一起上桌。我家没有火锅，直接拿了小电饭锅就代替了
主食可以是一盘圆鼓鼓的大饺子，或者是热腾腾的米饭，百搭的馒头，就这样开始幸福的一餐吧！
注意：鸡壳可以换成同分量的整鸡，鸡选择拇指长的老的土雄鸡煮汤最好，乌鸡也可以，其他什么都不用变。不吃鸡类的朋友可以换成排骨，筒骨煮高汤，但是猪类和鸡类不同，鲜味没有鸡类鲜，还有本身香味淡料酒要少加，太盖肉香了，将10-20克的料酒改成5克哦，煮好的成品汤底中要加味精，加多少盐就加多少味精哦，味精可以改成同分量的味精鸡精1:1混合的组合。介意味精的朋友建议用鸡类来煮汤底。
明天的文章将与大家分享一人一锅的辣酱汤的做法，天冷了，适合来点暖和的菜谱。想学的朋友