By眉儿美食
用料
鸡腿1个土豆1个胡萝卜半个香菇几个麻椒1个圆葱适量郫县豆瓣酱适量生抽1汤匙老抽1/2汤匙葱少许姜少许蒜少许料酒2汤匙香菜少许白糖少许花椒少许
做法步骤
1、鸡大腿1个斩小块清洗干净。
2、配菜香菇、圆葱切小块，胡萝卜切滚刀块，麻椒或青椒用手掰成小块。
3、土豆去皮切滚刀块。
4、鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮一分钟控水捞出。
5、炒锅烧热加入植物油，下入姜片和蒜、花椒粒爆香。
6、加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。
7、下入鸡肉翻炒均匀。
8、继续加入香菇翻炒几下，然后加入生抽、老抽翻炒上色。
9、加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火烧开后转中火煮约10分钟左右。
10、然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂，大火收汁留少许汤汁。
11、加入麻椒和圆葱煸炒几下。
12、最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。
13、成品图
小贴士
1、郫县豆瓣酱和生抽的有咸味，不需要另外加盐。2、配菜可选择自己喜欢的食材，加入顺序按照食材的成熟时间长短先后放入。3、可以留少许汤汁来拌米饭很好吃。
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