照烧鸡腿饭是非常有名的一道菜，是由鸡腿加上特制的照烧汁制作而成的，吃起来带着浓郁的日式清酒味，有浓浓的酱香味，没有骨头的鸡肉小孩子特别喜欢吃，今天就教大家如何制作正宗的照烧鸡腿饭，制作简单鸡肉好吃营养又丰富，接下来开始做。
需要准备的食材有：带骨鸡腿、米饭、京葱、白芝麻、糖、味淋、清酒和辣椒粉。首先来做烧汁，先把味淋量一百毫升倒入到锅里，加入一百毫升米酒、一百八十毫升酱酒和八十克糖，用勺子稍微拌匀，让它慢慢烧开。等待烧汁的时候，来处理鸡腿，把鸡腿去骨，先在鸡腿的脚踝上划一圈，让它的皮骨分离，然后沿着骨头慢慢用刀尖慢慢的往上划，但是不要划得太深，因为划得太深会把下面的鸡皮划破，划到转角慢慢地开一刀，关节已经开了，轻轻的掰一下，骨头就完全分离了，现在可以看到两根骨头贴到肉上，把刀放到骨头下面，小心自己的手往上划，慢慢的把骨头剔下来。骨头不要浪费，扔到烧汁的锅里。鸡腿的量根据自己要吃的鸡肉量而决定。
处理好鸡腿后，把大葱洗净，葱绿切成段放入照烧汁锅里去熬，葱白切成丝摆盘的时候做装饰。京葱丝里其实有很多植物黏液，怎么把植物黏液去除，把葱丝浸到冰水里。
烧汁已经慢慢的煮沸了，放进去的骨头和京葱的味道已经融进的酱油里，可以闻到非常浓郁烧汁的酒香，煮到冒气泡的时候关火。把烧汁过滤到碗里，放入冰箱两小时等它冷却。确保烧汁是冷的，把剔完骨的鸡腿放入，鸡皮朝下，如果希望味道浓郁，就盖上保鲜膜放入冰箱冻一个晚上。让味道融进鸡腿味道里面，如果实在忍不住想吃，就用手轻轻地在照烧汁里揉捏，让鸡肉一松一紧，把酱汁吸收到肉身组织里。
腌制好鸡腿后，放到烤箱去，不用去煎，因为一煎皮的颜色就会不均匀，不会平整，把汁水沥干一点放在烤盘上，烤盘上要垫一张锡纸，把鸡皮拉平，烤出来的时候表面会比较有光泽，烤箱温度调到两百度左右，烤制十五分钟。
把烤好的鸡腿拿出来，切成块放到盘子上，把米饭装进小碗里，倒扣在鸡腿肉旁边，在米饭上撒上白芝麻，喜欢吃辣的朋友可以在鸡腿上撒点辣椒粉，把准备好的京葱丝放在鸡腿上。一道非常浓郁的照烧鸡腿配米饭就制作完成了。如果想在家里烧制正宗的照烧鸡腿，清酒和味淋一定要准备好，注意烤鸡腿的时候鸡腿皮一定要拉平，觉得剔鸡骨很难的话去菜场买剔好骨的鸡腿肉也可以。
照烧汁里鸡骨的香味和大葱的香味，全部在烧汁里，鸡肉鲜嫩多汁，外皮焦焦脆脆裹蛮了酱汁，一大块鸡肉配上米饭吃下去太满足了，吃上一口绝对会忍不住竖起拇指，赶快在家学着做起来吧，保证大人小孩都爱吃。