大家好，这里是染心美食，马上就要到春节了，春节也是中国最重要的一个传统节日，春节可以用六个词来概括，团圆、喜庆、热闹，这几个词足够体现了春节具有浓厚的氛围感。春节我们会一家人整整齐齐的围坐在一起吃着团圆饭，看着春晚，聊着家常，外面放着烟花爆竹，简直太幸福了，这也是我们都喜欢过春节的意义吧。那么春节待客菜你们知道做什么菜吗，不要慌，染心刚学会了九道菜，分享给大家，如果你们也感兴趣的话，也可以试着做一下，荤素搭配，营养美味，一上桌全家夸你是大厨！
一、辣子鸡
1、准备食材：鸡腿肉、干辣椒、小葱、白芝麻、花椒、玉米淀粉、蒜瓣、食盐、黑胡椒、白砂糖、生抽、料酒、生姜
2、辣子鸡的做法：
（1）鸡腿肉洗净切成小块，干辣椒切段，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣切末，生姜切片，
（2）腌制鸡腿肉：肉块放入碗香，打入一枚鸡蛋，加入适量的料酒、生姜、生抽、老抽、黑胡椒、玉米淀粉，再戴上一次性手套，充分抓拌均匀，腌制15分钟待用。
（3）炸鸡肉块：起锅烧油、待油温升高后，下入腌制好的鸡肉块，小火慢炸，炸至定型变色，捞出来，控油，盛入盘中待用。
（4）锅底留油，放入干辣椒、辣椒面、花椒、白砂糖、蒜瓣、小葱，煸炒出香味。
（5）然后再放入炸熟的鸡肉块，大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以了！
（6）辣子鸡就做好了，色香味俱全，下酒又下饭，一口一个，好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃，家里来客必备的待客菜！
二、糖醋里脊
1、准备食材：鸡胸肉、白芝麻、生抽、食盐、蚝油、料酒、黑胡椒、白芝麻、蕃茄酱、鸡蛋、白醋、白砂糖、玉米淀粉
2、糖醋里脊的做法：
（1）鸡胸肉洗净切成条状，浸泡片刻备用。
（2）腌制鸡胸肉：肉条放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的料酒、生抽、食盐、胡椒粉、玉米淀粉，用筷子，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟左右，至入味备用。
（3）调味汁：碗中加入适量的蕃茄酱、生抽、白醋、白砂糖、玉米淀粉、适量的清水，用筷子，顺时针，搅拌均匀待用。
（4）锅中倒入适量的油，待油温升高，下入腌制好的鸡胸肉，小火炸金*色捞出。
（5）锅底留油，倒入调好的料汁，小火翻炒，至汤汁浓稠，再下入炸好的鸡胸肉，翻拌均后，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。
（6）再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以开吃了，酸甜开胃，好吃又下饭，大人小孩都喜欢，家宴待客都是必备的一道菜品！
三、回锅肉
1、准备食材：五花肉、洋葱、蒜苗、小葱、料酒、豆瓣酱、白砂糖、食盐、老抽
2、回锅肉的做法：
（1）五花肉洗净切薄片，洋葱剥皮切丁，蒜瓣切段，小葱剥皮切段备用。
（2）焯水：锅中倒入适量的清水，然后下入五花肉，加入适量料酒和姜片，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（3）爆香：起锅烧油，待油温升高后，爆香生姜蒜末，加入一勺豆瓣酱煸炒出香味。
（4）爆香：再放入五花肉翻炒至断生，再加入适量的洋葱、蒜苗、葱段翻炒片刻。
（5）配料：再加入适量的白砂糖、老抽、食盐翻炒调味，大火翻炒均匀，至食材入味。
（6）关火出锅，然后盛入盘内，就可以开吃了，色香味俱全，下酒又下饭，提前学会了，春节待客安排上，全家人都喜欢吃！
四、红烧茄子
1、准备食材：茄子、小葱、小米辣、蒜瓣、生抽、蚝油、白砂糖、淀粉、豆瓣酱
2、红烧茄子的做法：
（1）茄子洗净切去根部，再切成块，小葱剥皮切葱花，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末。
（2）红烧料汁：碗中加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、玉米淀粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀备用。
（3）碗中倒入适量的玉米淀粉，然后放入茄子，均匀地裹上一层淀粉待用。
（4）爆香：起锅烧油，油热后，下入茄子，翻炒至变色，再放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣，开小火，煸炒出香味。
（5）再加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，再倒入红烧汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
（6）再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了，色香味美，营养又健康，搭配米饭吃更下饭，老少皆宜、待客必备家常菜！
五、青椒炒肉片
1、准备食材：青椒、里脊肉、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、陈醋、鸡精、白砂糖
2、青椒炒肉片的做法：
（1）青椒用碱面洗净，切去根部，再切成块，里脊肉洗净切成片，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成末，蒜瓣剥皮切成末。
（2）调味料汁：碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、鸡精、陈醋、适量的清水，用筷子充分搅拌均匀。
（3）爆香；起锅烧油，待油温升高后，下入里脊肉，小火翻炒至变色，再放入适量的小葱、生姜、蒜瓣，开小火煸炒出香味。
（4）再放入青椒翻炒至变软，然后倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃了！
（5）青椒炒肉片的做法就完成了，色香味俱全，下酒又下饭，好吃不腻的家常小炒菜，美味又健康，上桌就光盘，老少皆宜！
六、红烧豆腐
1、准备食材：嫩豆腐、小米辣、小葱、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖
2、红烧豆腐的做法：
（1）嫩豆腐冲一遍切块，小米辣切成圈，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末待用。
（2）红烧料汁：：碗中加入适量的生抽、老抽、白醋、蚝油、白砂糖、食盐、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀。
（3）起锅烧油，待油温升高后，下入嫩豆腐，小火煎至两面金*色，盛出备用。
（4）爆香：锅底留油，放入小葱、生姜、蒜瓣，小米辣，开小火，煸炒出香味备用。
（5）再放入煎好的豆腐，倒入调好的红烧料汁，盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，关火继续焖三分钟左右。
（6）再打开锅盖，盛入盘中，再撒上葱花点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，好吃下饭快，做法简单，厨房小白也能驾驭！
七、爆炒大虾
1、准备食材：基围虾、香菜、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精
2、爆炒大虾的做法：
（1）基围虾用牙签，挑出虾线洗净，香菜洗净切段，小葱剥皮切葱花，生姜蒜瓣切末。
（2）腌制大虾：大虾放入碗中，加入适量的料酒、食盐，姜片，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟左右，去虾腥味待用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，倒入生姜、蒜瓣、小葱，开大火煸炒出香味。
（4）配料：再放入腌制好的基围虾，翻炒至断生，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖调一下味道。
（5）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的香菜，点缀一下，就可以开吃了。
（6）爆炒大虾的做法就完成了，色香味俱全，营养又健康，待客必备，老少皆宜，简单易上手，学会了全家都夸你的厨艺棒！
八、香菜拌牛肉
1、准备食材：香菜、小米辣、线椒、牛里脊、料酒、生抽、淀粉、辣椒面、蒜瓣、食盐、白砂糖、陈醋、蚝油、香油
2、香菜拌牛肉的做法：
（1）香菜洗净切碎，小米辣切圈，线椒切圈，牛里脊洗净切片，浸泡片刻待用。
（2）腌制牛肉：牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、食盐、姜片，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制15分钟左右备用。
（3）起锅烧油，待油温升高后，下入腌制好的牛肉，小火翻炒至熟透，装盘备用。
（4）锅底留油，放入适量的小米辣、线椒、辣椒面、蒜瓣煸炒出香味，再加入适量的生抽、陈醋、蚝油、食盐、白砂糖调味。
（5）翻炒至汤汁浓稠，再均匀地淋在牛肉上面，再放入香菜，最后再淋入适量的香油，激发出香味，翻拌均匀后即可开吃了！
（6）香菜拌牛肉就做好了，色香味美，真的是太好吃了，牛肉营养又健康，牛肉这样做，家人都喜欢吃，待客必备家常菜！
九、洋葱炒鸡蛋
1、准备食材：洋葱、鸡蛋、小葱、白砂糖、鸡精、生抽、蚝油、食盐
2、洋葱炒鸡蛋的做法：
（1）洋葱剥皮洗净切成丝，小葱剥皮切葱花，碗中打入两枚鸡蛋，然后加入适量的食盐，用筷子，朝一个方向，充分搅散备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火滑散炒熟，盛出待用。
（3）配料：锅底留油，放入洋葱，小火煸炒出香味，再夫人炒熟的鸡蛋，加入适量的白砂糖、食盐、生抽、蚝油、鸡精调味。
（4）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了，做法简单，营养美味，老少皆宜的一道家常菜，全家人都非常爱吃！
以上染心分享的九道家常菜，大家可以按照步骤试着做一下，学会了今年待客菜，不用愁，到时候照着步骤做即可，每道菜都非常简单，提前学会了，全家人都夸你是大厨！