做了朋友教我的醉鸡后，留下一煲醉鸡汁，怎办呢？一来，醉意未尽，二来，醉鸡汁精华尽在，如丢掉，太可惜。再醉一次吧～今次不要全醉鸡。在超市买了三只鸡腿。自己起骨但不剥皮，卷起来蒸，然后浸入醉鸡汁，冷藏后切片，质感爽脆滑滑，满有绍酒香味。做醉鸡腿不用它就错了，加上它，吃起来鲜嫩软烂还开胃，块块入味！
醉鸡腿
材料：
鸡腿（留皮去骨）3至4只、自制醉鸡汁（参考这醉鸡食谱，分量以可以浸过鸡腿为原则）3杯、盐酌量、胡椒粉酌量、绍酒酌量、酸青瓜（可以不加）拌吃
做法：
1.先把鸡腿洗净，抹干水份。用锋利小刀切去鸡骨。或可请肉店的职员代劳。记得留下鸡皮。两面洒点盐和胡椒粉。用保鲜膜卷圆包起来，两端打小结（这是从MasterChef中学回来的）。备用。
2.把包好的鸡腿，放入镬中，用大火隔水蒸20分钟，直至鸡腿熟透。拿出鸡腿，放凉后，鸡腿就已定型。解开并丢掉保鲜膜。把鸡腿放入醉鸡汁（煮开并已放凉）中。放入雪柜中，冷藏至少6小时。让鸡腿吸收醉鸡汁料。
3.吃的时候，切片。淋上醉鸡汁料，拌以酸青瓜或其他沙律（沙拉）。是一碟美味可口的冷冻小吃，会餐前开胃菜。
温馨提示：
1.最好选用那种耐高温的保鲜膜。或可改用铝箔纸卷起包裹鸡腿，然后隔水蒸。
2.如果没做以前的醉鸡，可把醉鸡食谱中的分量减半，或随意按比例减少，煮滚（煮开）汁料后，放凉，就可以加入已蒸熟的鸡腿在汁中，并加酌量的绍酒（如有需要的话），放入雪柜冷藏。