冰糖鸡腿的做法
主料：鸡翅根5斤（鸭腿、鸭翅根也可以）
香料：八角30克、肉桂20克、山奈15克、陈皮15克、香叶5克、罗汉果一个、甘草5克。
辅料：老冰糖克、炒糖色克，绍兴*酒克、食盐克、可乐一罐。
具体制作方法：
1、先将鸡腿或者翅根用清水浸泡出血水，待用。
2、锅中加入清水20斤，放入香料一副（香料再使用前先用开水泡五分钟，有利于出香味，也可以去除灰尘、杂质）、大火烧开后改小火，再放入老冰糖克、炒糖色克、食盐克，搅拌溶解后，保持小火状态熬煮1小时后就可以卤鸡腿了。
3、在卤水开锅状态下放入鸡腿或者鸡翅根，再加入绍兴*酒
克，开锅后保持小火状态卤45-50分钟，捞出即为成品，冰糖鸡腿可直接食用，也可以食用，也可以进行下一步操作。
4、将捞出的鸡腿待凉透后，再进行一步加工。
将炒锅洗刷干净，加入卤汤大约克，再加入一罐可乐，放入鸡腿，大火收汁至浓稠即可装盘食用。
注意：
1、如果喜欢麻辣口味，可以酌情加入适量的辣椒和花椒做成麻辣口味的冰糖鸡腿。
2、如果使用大鸡腿或者鸭腿为了便于入味，可以使用烧烤钎子将其穿插若干个小孔，便于入味。