用料
鸡腿4个牛奶ml柠檬一个洋葱半个大蒜三瓣生姜片4g盐适量辣椒粉一大勺麻椒粉一小勺鸡蛋2个面壳材料:面粉g淀粉80g辣椒粉一大勺黑胡椒末一小勺五香粉一小勺泡打粉一勺
做法步骤
1、准备新鲜鸡腿几个，反正不太喜欢冰冻的总觉得不太新鲜，口感不太好
2、用刀剁掉骨头顶部一节
3、如果家里有修眉刀的话最好了操作起来超级方便，没有的话就用快一点的剪刀用小刀顺着骨头划下来,到底部去掉骨头就行[也可以不去]
4、为了更好的入味儿,,用刀在肉上划上几刀,记住不要划破哦浅划几道口子即可
5、我觉得太大块,就一分为二了
6、现在开始来制作腌料:牛奶ml
7、加入一整个柠檬的柠檬汁我是先去掉籽,直接用手挤的
8、静置五分钟左右,白脱牛奶形成
9、加入半个洋葱的圈圈,少许大蒜沫,几片生姜块
10、盐适量,黑胡椒碎5g,少许辣椒粉麻椒粉啥的,根据自己喜好来吧
11、再放入两个鸡蛋,搅匀.,上面的材料可以根据自己喜好来换的哈
12、哈哈最后喜欢辣椒的我还放了小米辣..
13、加入鸡块,用手抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制一碗中间也记得拿出来上下翻翻
14、现在我们来制作面壳:面粉g,淀粉80g[土豆淀粉,玉米淀粉都可以],辣椒粉一大勺,黑胡椒沫一小勺,五香粉一小勺,盐适量,最重要的泡打粉一勺,其他的自己看着来是为了外壳有更多的风味儿,用筷子搅匀当然直接用面包糠也是可以的只不过这样做出来的就算冷掉了壳还是脆脆的哦
15、腌制好的鸡腿肉拿一个出来,放上去,喜欢吃肉多一些的轻轻的沾上一层就行,如果沾的多外壳也会厚
16、鸡腿放入已经热好的油温当中度左右,炸四分钟左右,大小不一样时间不一样,自己记得观察先拿出来
17、在将油烧热,鸡腿复炸一次,时间不宜太久三四十秒,这样做是为了更酥脆一次不要炸太多,油温会下降太快