香酥辣鸡腿
主料：肉鸡腿5只。
辅料：植物油克，料酒40克，姜35克，葱段30克，干红辣椒节25克，酱油25克，芝麻油10克，花椒5克，精盐3克，味精3克，五香粉2克。
制作方法
①将鸡腿浸泡出血水，清洗干净，沥干水分，用刀将鸡腿拍松，放入盆内，加入料酒40克，姜丝35克，葱段30克，干红辣椒节25克，酱油25克，芝麻油10克，花椒5克，精盐3克，味精3克，五香粉2克，拌匀，腌制味之后，腌制鸡腿的盆加盖子（不加盖蒸汽回流进盆内影响味道），放入蒸笼，蒸约30分钟，蒸熟后取出，去除姜、葱、花椒、辣椒节不用。
②炒锅内放入植物油约克，等油烧至六七成热，将鸡腿放入油锅内炸至色泽金*，捞出控去多余油，淋入芝麻油拌匀，即可食用，或者将将鸡腿斩切成丁，用春饼包裹食用。