01准备食材
咸水鸡碱水鸡准备食材：食材一：三个鸡腿肉，玉米笋，四季豆，酸笋这些量的多少看你的家庭成员情况吧；咸水鸡香料部分：葱，姜，一个八角，桂叶，一个草果，花椒，黑椒；02制作步骤
咸水鸡碱水鸡制作步骤：步骤1：冷水下鸡肉，先把鸡肉放进锅里倒水8分满；咸水鸡步骤2：先切两片姜备用，把草果拍破这样草果的香味才能更好的散出来；咸水鸡步骤3：把刚刚准备好的香料全部倒进锅里，葱打结放进去加两匙盐巴，最后倒进一点米酒开大火煮了；咸水鸡步骤4：等水烧开了就调成小火（如果是健身的朋友也可以拿鸡胸肉来做的），把浮沫捞起来，小火煮5分钟之后再关火，盖锅盖焖15分钟；咸水鸡步骤5：15分钟后准备一盆冷水，把鸡肉从锅里夹出来；咸水鸡步骤6：用冰水冰鸡肉的目的是让鸡肉更加的Q弹更有口感；咸水鸡步骤7：鸡肉捞出来了之后就把卤水过筛一下，放旁边备用；咸水鸡步骤8：两勺卤水放到另外一个碗里备用；咸水鸡步骤9：把四季豆切成段，两头的切掉不要了；咸水鸡步骤10：酸笋切成片切完放旁边备用；咸水鸡步骤11：把鸡腿从冰水里捞出来备用；咸水鸡步骤12：用厨房剪刀把鸡肉剪成块，如果不习惯自己也可以用菜刀的；咸水鸡步骤13：把四季豆、玉米笋放到已经烧开的卤水里烫熟；咸水鸡步骤14：现在是就制作酱料了，把刚刚另外放的卤水拿出来，加入盐巴、黑胡椒搅拌均匀直到融化；咸水鸡步骤15：拿一个空碗先把鸡肉倒进去，再放其他的蔬菜撒点香油；咸水鸡步骤16：撒点葱花上去，把卤水淋上去搅拌；咸水鸡色香味俱全的咸水鸡就完成了，晚上没有夜宵吃不存在的，这样半个小时就有夜宵吃了，操作简单又好吃！咸水鸡配上一杯啤酒，那个别说多好吃了。如果大家有什么不明白的可以给我留言提问，我会给你们一一解答，如果你觉得本文好可以帮忙转发给你的朋友，你的支持就是我的动力，你们的需求就是我的追求，谢谢大家，喜欢的请