几年前和家人一起去外面度假旅游，紧张的工作终于结束，好不容易放松下来在这个休闲的时光里，当然要和家人一起去看看外面的世界，品尝一下外面的美食。记得那年是去重庆旅游，白天一起游玩之后，晚上便到附近的一家特色餐馆坐下来准备尝一尝这里特色美食。我问了一下那里的店员问有没有什么好吃的，可以推荐的名菜。店员首先给我推出了一个辣子鸡，因为在以前也吃过辣子鸡，但是个人感觉挺一般的，但既然是这里的人推荐的，那干脆就点一个吧。
点完所有的菜之后，我和妻子两个人开始品尝了一下，这里的菜，两个人加的第1个菜都是这里店员推荐的辣子鸡，吃完辣子鸡的第一口，彻底改变了我对让自己的看法，以前不算是很喜欢吃辣子鸡，但是对辣子鸡的做法，真的很棒，后面自己就去问这里的厨师，该怎么去做辣子鸡？就是把简单的技巧以及做法，给我大致说了一下。后面自己到家中去尝试，前面主要是为了巩固，厨师说的那个做法，感觉是否能做出比较好吃的那种。后面自己尝试着做的辣子鸡，虽然说不是太好吃但味道也不是很差，所以也给我自己树立这个信心，后面在自己不断的尝试和探索中，自己也对让自己有了一个比较深的了解，加上了自己的创新，如果有喜欢吃辣子鸡的朋友，可以学一下，其实辣子鸡的做法不是很难，而且味道也非常的棒，下面我把做辣子鸡的方法介绍给大家。
食材
鸡，辣椒，植物油，葱，姜，蒜，料酒
做法
第1步：把鸡洗干净，然后切成块状，在碗中放入少量的料酒，葱姜蒜还有少量的盐腌制入味。
第2步：在锅中倒量适量的食用油，把第一步准备好的鸡块放入锅中大火炸一遍，看到鸡块表面金*色便可捞出。
第3步：把准备好的葱，姜，蒜，作料放入锅中，炒香之后，再把第2步准备好的鸡块放入里面翻炒，炒完之后就可以出锅了，这样香喷喷的辣子鸡就完成了。
小总结
其实辣子鸡的步骤特别少，但是要注意的事项还是挺多的，就比如我们在在炸辣子鸡的时候，一定要控制火候，如果火候把握不得当的话，辣子鸡很容易烧焦，这样做出来的辣子鸡，也没什么味道。虽然说那只鸡的制作过程比较简单，但是应该还是多注意防止被油炸伤。
辣子鸡的小知识
1.鸡肉的营养很高，比其他的肉还要有营养，我们生活当中也比较常见，要是生活中有人缺铁性贫血，可以把鸡熬成汤，在鸡汤里面放了一点当归，这样的话对缺铁性贫血的人的恢复很有好处。
2.鸡肉里面还可以入药，它能够附近人体红血球扩散，还含有大量的黑色素，如果感觉肾比较虚弱可以多吃一点鸡肉，对肾的恢复很有帮助。如果有小孩子正在长身体，也可以多吃鸡肉，有利于促进骨骼的发育；老年人如果多吃鸡肉的话，有利于预防老年人的骨质疏松。
3.虽然鸡肉有利于大部分人食用，但是还有一少部分人不宜多吃，像一些感冒的人最好是少吃一点，因为这样不仅会让感冒更加严重，而且还会对人的健康有影响。
辣子鸡在我们生活中比较常见，而且辣子鸡的做法也非常简单，在我们生活中有很多人喜欢吃辣子鸡，鸡的做法又基本上没有统一的，在所有的鸡做法里面我最喜欢辣子鸡的做法，因为辣子鸡很有利于消化，增强人的胃口，所以如果有小伙伴想学习怎么做辣子鸡的话，可以参考一下上面的做法，其实做法非常简单。