一说到吃鸡，不知怎么先想到《射雕英雄传》里的叫花鸡，然后是洋快餐店里各种各样的炸鸡，可见从古到今，由中到外，对鸡肉的喜爱。同时，鸡肉也是家中冰箱不可缺少的常备食物，所以不学会几种做法可不行。炒鸡，炖鸡，可乐鸡翅，土豆烧鸡块等等。今天我们就做一个家常的香菇鸡腿。
所需材料：鸡腿两个，香菇，葱，姜，八角。
香菇先不要洗，直接放到锅中煮熟。菌菇类食品不煮的话清洗容易碎，也不利于把背面缝隙里的脏东西清洗干净，而煮过之后再洗就没有这些小问题了。
鸡腿斩段切块，
锅中添凉水，倒入鸡块焯水，煮的过程中撇去浮沫。
开锅后煮一会捞出。
炒锅放油，烧至七八成热时放入八角煸香，然后放入葱姜炒几下，下入鸡腿煸炒。
加入老抽，生抽，一小勺糖，继续炒。炒个几分钟后加入香菇。
然后添热水，大火煮开后，小火慢炖半小时左右。
最后大火收汁即可。是不是很简单？但味道却很好吃，一上桌连照片都忘了拍，哈哈
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