炸鸡腿时，要裹面粉还是裹淀粉？很多人弄错，难怪一点不酥脆！
我们国家的美食种类非常丰富，不管是路边的小吃摊还是高档的餐厅，都有各种各样不同的美食可以供我们挑选，现在人们的生活条件也是变得越来越好了，所以在吃东西的时候就有了更多的选择范围，完全可以根据自己的喜好挑选喜欢吃的美食，随着时代的进步和发展，现在我们能够吃到的美食也是变得更多了，除了一些我们国家的传统美食之外，还有很多西餐厅出现在了我们的周围，只要我们想要吃到国外的美食不用走出国门在自家门口就可以吃得到特别的方便。现在西餐的种类也是非常多的，就比如说精致的法餐，韩式料理，日本料理等等，这些也都是受到了很多年轻人都喜欢，除了这些之外还有很多西式快餐同样也是受到了很多人的喜欢。
现在人们的生活节奏也是非常快的，特别是忙碌的上班族，平时也都没有太多时间在家里制作美食，所以有时候也喜欢到这些西式快餐里面点一些美食，毕竟这里面的出餐速度也是非常快的，但是这些东西虽然好吃，也是频频被曝光了卫生问题。前几天就有新闻报道，一位网友也是在你家全球连锁的餐饮机构点了一份外卖，没想到竟然在鸡翅当中吃出了鸡毛，这让很多人都觉得特别不舒服，毕竟有很多人都喜欢点他们家的外卖来吃，特别是炸鸡之类的美食，也是受到了很多人的喜欢，不仅是大人就连很多孩子也是特别喜欢吃。
毕竟他们家里做出来的炸鸡特别的好吃，外表金黄酥脆的咬一口直掉渣，但是我们自己在家里制作的话就总是做不出这种口感，其实想要做出好吃的炸鸡也并不是一件困难的事情，我们只要掌握了正确的制作方法，自己在家里也能炸出金黄酥脆带鳞片的炸鸡，今天小编就跟大家分享一下具体的制作方法。炸鸡腿时，要裹面粉还是裹淀粉？很多人弄错，难怪一点不酥脆！
脆皮炸鸡腿
做法：1、首先我们先从市场上购买一些琵琶腿，然后再用清水冲洗干净，用刀在表面划上一些口子，要划的深一些，划到骨头的地方，但是注意千万不要直接划断了。接着再用清水把里面的血水和杂质冲洗干净，放在一旁备用。
2、接着我们再把鸡腿放在容器里，往里面加入葱段姜片，花椒，八角，食用盐，生抽料酒，白胡椒粉，孜然粉抓拌均匀，我们最好可以用手把这些调料涂抹在鸡腿上面，然后裹上保鲜膜腌制两个小时以上，如果鸡腿个头比较大的话，最好可以腌制12个小时左右，而且我们也可以根据自己的喜好来调配不同的口味，就比如说可以选择奥尔良或者麻辣口感的。
3、鸡腿腌制好之后拿出来放在一旁备用，然后我们准备两个干净的容器，一个里面加入两勺面粉，两勺淀粉少许的食用盐搅拌均匀，另外一个加入少许的清水。
4、接着再把我们腌制好的鸡腿去掉表面粘的一些颜料先放面粉当中裹上面粉，然后我们可以用手使劲儿的抓几下，让面粉更好的吸附在鸡腿表面，然后再把多余的面粉抖干净，放在清水当中投一下，然后再放进面粉当中裹一下，等到鸡腿表面看到鳞片就代表着面粉裹好了。
5、起锅烧油油的用量适当的多一些，油温升至5成热的时候把鸡腿放进去炸一下，全程一定要使用中火，中途要翻几次面炸5-6分左右就可以了。具体的时间也要根据鸡腿的大小来决定，一定要把内部完全扎手，否则吃起来也不会好吃，炸至金黄酥脆就可以捞出控油了，在上面撒上一些自己喜欢的调料就可以美美的享用了，学会之后赶快回家试试看吧。