凉拌鸡腿肉
原料：鸡腿、姜片、大葱、花椒、料酒、蒜末、香葱末、香菜、辣椒粉、生抽、糖、盐、鸡粉、花椒、植物油。
做法步骤：
第1步、鸡腿2个，反复冲洗干净。
第2步、锅里坐水，加花椒、姜片、葱段、料酒。
第3步、大火烧开后转中小火煮15分钟。
第4步、煮好的鸡腿捞出放入冰水里浸泡半小时左右。
第5步、浸泡后的鸡腿手撕成条，放入大碗里。
第6步、小碗里加入葱末、蒜末、香菜末、辣椒粉。
第7步、凉油下花椒。
第8步、小火把花椒炸香，捞出花椒，剩下的油烧至微微冒青烟。
第9步、把热油浇在辣椒粉（微辣）上。
第10步、加少许鸡粉、糖，适量盐。
第11步、加生抽拌匀。
第12步、把调味汁浇在鸡腿肉上。
第13步、拌匀。
第14步、再撒点芝麻、香葱末即可。微辣，咸香下饭。
来自美食天下烟雨心灵的作品。