很多时候，我们想在家里约上几人聚一聚，但是又没有那么多的时间和精力做很多的菜，定外卖的炒菜，送到了总是不如现做的好吃，于是鸭货啊，花生啊，腊肠啊之类的就被想了起来，既不用再加以烹饪，还味道足足的，可以下饭，也可以下酒，方面又好吃。除了这些，北方还有种副食，叫做鸡丝卷，小编每次去买红肠和鸭货都会买上一个，可是妈妈告诉我，里面淀粉很多，没有营养。
既然店里卖的没有营养，又那么想吃这个味道，于是小编开始了研发之路，想着自己做，也可以再将其升华升华，多些食材，吃着也更加满足，于是乎，小编发现了另一道异曲同工的美食，鸡腿香菇卷，这道菜可是一点淀粉也不放，全靠肉来支撑，也不会添加什么香精之类的，试过之后觉得甚是和我这枚吃货的口味，而且操作还异常的简单，于是迫不及待的分享给大家。
充足的原材料，入了味蒸熟，切成适度的厚片，大口吃掉，这才是食物该有的满足感吗！我想听了这道菜的名字，大家也都大约对其需要的主要食材有了一定的了解了，你需要买只大鸡腿，最好能有1斤重，胡萝卜、香菇，辅料需要准备葱、姜、八角、白胡椒粉、老抽、料酒和盐。
第一步：将鸡腿洗干净，在中间切割开来，碰到骨头停下，向左向右分别切割，将骨头剔除，也把鸡腿割成一个大厚片，然后用刀背敲软散一些，再切上几刀，这样更容易入味。
第二步：在鸡腿内部的肉上均匀的撒上些白胡椒粉和一些盐，涂抹点料酒去去腥味，然后腌渍一会儿备用。将姜切成片，葱切成段。
第三步：将香菇洗干净，切成条状，胡萝卜也切成粗长的条，当然不喜欢的也可以切成细条或者换成别的食材。将切好的香菇和胡萝卜摆在鸡腿肉上。
第四步：将平铺的鸡腿肉卷起来，把香菇条和胡萝卜包裹在里面，取一段麻绳将其捆紧系好，置于锅内。在锅内加上水，淹没鸡腿为好，再放入八角、姜片和葱段，再放入10毫升的老抽和生抽与少许盐，搅拌混合匀。（这里如果喜欢放更多香料，也可以加上香叶、陈皮等）
第五步：大火将水烧开后，转成小火煮，每隔十五分钟左右就翻动一下，一共煮上四十分钟左右将鸡腿取出，等它不烫手了，就切成厚片装盘。
整只鸡腿做成的肉卷，不含一点面或者淀粉，肉质鲜嫩柔软，夹着香菇与胡萝卜，加上纯植物的香料，味道自然醇香，蘸上点辣椒油或是陈醋等物，都会很好吃，也可以切成块煮粥，也是很鲜美呢！