冬天，吃十斤牛肉羊肉不如吃一两它，一吃健脾，二吃祛脂，三吃强免疫
导语：冬天的严寒让人觉得食欲大增，这时候餐桌上的食物多以高蛋白、高热量的肉类为主。然而，有一味食材其营养价值却比牛肉羊肉还要高，而且能够健脾、祛脂、增强免疫力，它就是被誉为“菌中之王”的香菇。
香菇营养价值和对人体的好处
香菇不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。其富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群、维生素D及多种矿物质。除此之外，香菇还含有一种特殊的化合物——香菇多糖，具有提高人体免疫力等功效。因此，常吃香菇对人体健康大有裨益。
推荐美食：
虽然香菇的营养价值丰富，但并不是每一种烹饪方式都能够将其独特的味道和营养释放出来。今天，我们将为大家介绍四道简单易学的美味佳肴——香菇炖豆腐、香菇鸡、干煸香菇、香菇炒肉。这几道菜不仅口感鲜美，而且能够很好地保留香菇的营养价值。让我们一起来看看制作流程吧！
一、香菇鸡
材料：鸡腿肉克香菇克姜片、葱段适量料酒、生抽、盐适量水淀粉适量植物油适量
制作流程：
1.将鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐和水淀粉腌制15分钟；
2.将香菇泡发，洗净去蒂，对半切开备用；
3.热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味；
4.加入腌制好的鸡肉块，中火翻炒至变色；
5.放入香菇，继续翻炒均匀；
6.加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
小贴士：在选购香菇时，最好选择伞形完整、干燥、色泽鲜艳的，这样的香菇更新鲜、更美味。另外，如果想要更好地保留香菇的营养成分，可以选择用温水泡发香菇，而不是用热水或冷水。
二、干煸香菇
材料：香菇克肉末50克青椒、红椒各半个葱姜蒜适量盐、糖、生抽、料酒适量植物油适量
制作流程：
1.将香菇泡发，洗净去蒂，对半切开；青椒、红椒洗净去籽，切成小块备用；
2.将肉末用盐、糖、料酒和生抽拌匀腌制片刻；葱姜蒜切末备用；
3.热锅凉油，放入肉末煸炒至变色后盛出备用；
4.锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
5.放入香菇和青红椒块，中火翻炒均匀；
6.加入煸炒好的肉末，加盐调味，继续翻炒均匀即可。
小贴士：干煸香菇时要注意火候，不要太大太小适中即可。这样可以保证香菇不会烧焦或煮烂。另外在炒制过程中可以加入一些高汤或清水来调节口感。
三、香菇炒肉
材料：猪里脊肉克鲜香菇克胡萝卜、青椒各适量葱姜蒜适量盐、糖、生抽、料酒各适量植物油适量
制作流程：
1.将猪里脊肉洗净切成薄片，用料酒、生抽腌制片刻；鲜香菇洗净去蒂切片；胡萝卜和青椒洗净切片备用；葱姜蒜切末备用。
2.净锅上火倒入色拉油，放入提前准备好的葱姜蒜炒出香味后，在加入提前腌制好的肉片翻炒至变色后盛出备用。
3.锅中留底油放入鲜香菇翻炒至变软后加入胡萝卜和青椒继续翻炒均匀。
4.加入煸炒好的肉片加盐调味继续翻炒均匀即可。
小贴士：在炒制肉类时最好使用不粘锅这样可以减少粘锅的情况发生而且清洗起来更加方便。另外在炒制过程中可以加入一些高汤或清水来调节口感避免过于干燥。
四、香菇炖豆腐
材料：南豆腐克鲜香菇克高汤或清水适量生抽、老抽各适量大葱、姜片各适量白糖、胡椒粉各少许
制作流程：
1.将南豆腐洗净切成小块备用；鲜香菇洗净去蒂切片备用；大葱切段姜片切末备用。
2.净锅上火倒入适量的二汤，在加入红腐乳和准备好的香菇片炖煮至入味即可。（一般需要炖煮15分钟左右）
3.加入生抽老抽白糖胡椒粉调味再炖煮片刻即可关火。