北京油鸡，一个古老而珍贵的鸡种，盛产于我国京城地区，拥有00多年的历史。它原产于北京城北的安定门和德胜门近郊，是京城特有的优良地方品种。北京油鸡具有独特的外貌特征，如凤头、毛腿和胡子嘴，给人留下深刻的印象。
北京油鸡的肉质细腻、鲜美，是其他鸡种所无法比拟的。它的肉味鲜美无比，烹饪出的菜肴香气四溢，口感醇厚。在清代宫廷中，北京油鸡是御膳的必备食材，被民间誉为“皇帝鸡”、“凤凰鸡”。据传太后非油鸡不食，可见其美味程度。
北京油鸡的羽毛鲜艳美观，这也是它的一大特点。它的羽毛紧密细致，富有光泽，给人一种愉悦的视觉感受。此外，北京油鸡具有强大的生活力和遗传性，使得它能在各种环境下生存并保持良好的品质。
北京油鸡的肉质营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素A和E，其中谷氨酸高达.58%，赖氨酸高达2.06%。这使得北京油鸡不仅口感美味，而且具有很高的营养价值。
总的来说，北京油鸡是一个独特而珍贵的鸡种，具有肉质鲜美、羽毛美观、遗传性强等特点。它是我国珍贵的鸡种资源，被列项保种。北京油鸡不仅是一种美食，更是一种文化和历史的象征。
传说趣事北京油鸡的传说故事可以追溯到清朝时期，据说北京油鸡的祖先是九斤黄鸡。九斤黄鸡原产山东，在长江流域繁殖开来。明清时期，九斤黄鸡被人们视作珍品。无论是豪商巨贾还是王侯贵族，这种鸡被这些人视作相互馈赠的礼品和送给朝廷的供品，由长江流域带入了北京。
据传慈禧太后非常喜欢北京油鸡，在李鸿章进贡之前，宫廷厨师们已经尝试过多次将这种鸡引入北京，但都未能成功。有一天，李鸿章带着一些北京油鸡进贡给慈禧太后，慈禧太后品尝了这种鸡后大为满意，认为这是她吃过的最好的鸡肉。自此之后，北京油鸡在宫廷中流行起来，并逐渐成为了京城的名特产之一。
此外，也有一些人声称北京油鸡是由一位叫做张立福的农民发明的。据说他在清末时期开始养殖本地鸡，并用各种中草药和香料饲喂它们。在他的精心饲养下，这些鸡长得非常健壮，肉质也极为鲜美。渐渐地，他养殖的鸡在当地开始有了名气，并逐渐传入了宫廷。
不过，这些传说故事都没有得到确凿的证据支持，因此我们无法确定北京油鸡的真实起源。但无论如何，北京油鸡已经成为了一种著名的美食，并在京城享有盛誉。
起源与发展北京油鸡原产于北京市近郊的安定门和德胜门外一带，以朝阳区所属的大屯乡和洼里乡最集中，邻近的海淀、清河等地也有分布。它们具有独特的外貌特征，如凤头、毛腿和胡子嘴。
北京油鸡在清朝时期就已被养殖，并被用于御膳。在清朝乾隆帝时期，北京油鸡被赞誉为“天下第一鸡”。晚清时，李鸿章曾将此鸡贡奉宫廷。新中国成立时，“北京油鸡”还曾登上“开国第一宴”。
20世纪50年代初期，北京农业大学（现中国农业大学）曾以北京油鸡为母本，开展了杂交育种的研究工作。20世纪70年代中期以来，中国农业科学院畜牧研究所和北京市农林科学院畜牧兽医研究所相继从民间搜集北京油鸡的种鸡，使这一品种得以保存。年，北京市畜牧研究单位在北京油鸡品种内建立了快羽和慢羽品系。
至今，北京油鸡已经成为了中国特色地方鸡种之一，其肉质鲜美、羽毛鲜艳美观、遗传性强等特点使得它不仅是一种美食，更是一种文化和历史的象征。
营养价值北京油鸡的营养价值非常丰富，肉质细腻、肉味鲜美，而且高蛋白、低脂肪。鸡肉中含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉，蛋白质含量高，脂肪含量低。此外，鸡肉还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、铁、锌等，对人体有很好的滋补作用。
北京油鸡还富含不饱和脂肪酸、游离氨基酸等风味物质，这些物质对人体的健康有很好的作用。比如，不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病；游离氨基酸则可以增强人体免疫力，促进新陈代谢等。
总的来说，北京油鸡具有较高的营养价值和滋补作用，适量食用对人体有益。
衍生食品北京油鸡的衍生食品有很多种，其中包括香油鸡、豉油鸡、油鸡饭、沙姜香油鸡、葱油鸡等等。
这些衍生食品与北京油鸡的口感和营养价值不同，但同样具有美味可口的特点。比如，香油鸡是以北京油鸡为主料，配以香料和调味料烹制而成，味道香浓可口；豉油鸡则是以三黄鸡为主料，用豉油、冰糖、姜、蒜等调料烹制而成，味道甜而不腻，回味无穷；沙姜香油鸡则是将北京油鸡和沙姜、香菜等调料烹制而成，具有鲜美可口的特点。
总的来说，北京油鸡及其衍生食品在口感和营养价值上各具特点，可以满足不同人群的需求。
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