小时候最喜欢吃鸡腿，就一根骨头，肉多好啃。记得小时候常买那种真空包装的鸡腿，虽然是袋装的，但是口味还是多种多样的。有卤制的，有白煮的，有麻辣的等等。上学的时候也常吃，泡一碗方便面，加一只鸡腿，一餐晚饭也很美妙。那时不懂，这种超市卖的鸡腿其实未必是卫生的。
红烧鸡腿要说干净卫生，还是自己买鸡腿来烧，这样最放心。菜场有的那种小鸡腿，一袋十个，价格也便宜。用这个来做红烧鸡腿，非常适合家庭来制作。要准备的食材就是一包鸡腿，葱姜蒜，香叶，八角，桂皮，干辣椒一个。这样就能做一道美味的红烧小鸡腿，制作过程还是很简单的。
先把鸡腿拆出来，放清水里洗干净后沥干水分。在鸡腿上面用刀均匀划两刀，正反两面都要用刀划好，这样方便红烧时入味。香葱切葱花，蒜瓣切小块，老姜切片，干辣椒切三段。锅里放适量水，放入鸡腿，放姜片，倒入料酒，盖上锅盖开大火煮开。煮开后捞出鸡腿，放清水里洗干净浮沫后沥干放一旁备用。
鸡腿锅烧热放适量的油，热锅冷油放入鸡腿煎一下。之后放入桂皮，八角，香叶，姜片，蒜片，干辣椒，翻炒出香味。接着放入料酒去腥，再放入适量老抽上色，用锅铲翻炒使鸡腿均匀上色。再放入适量的水，刚好能漫过鸡腿，盖上锅盖大火煮十五分钟。
煮十五分钟之后，打开锅盖，放入适量的盐调味，适量的糖提鲜，一点生抽增味，再加几滴蚝油。盖上锅盖，转中火煮十分钟左右。等到锅里汤汁收拢，放入鸡精调味，就可以盛盘出锅了。装好盘的鸡腿，再撒上性感的葱花，一道好吃的红烧鸡腿就做好了。
好吃的鸡腿