大盘鸡
原料：鸡肉、西红柿、红椒、尖椒、洋葱、土豆、啤酒、辣酱、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜
做法：
1.土豆先蒸五成熟，这样更容易掌握火候。
2.葱切段，姜切片，红椒、尖椒、洋葱和土豆切块，小西红柿对半切，备用。
3.可以选用鸡腿和鸡翅的肉，把鸡腿的肉剥下来。
4.把鸡肉切成两厘米见方的块儿，鸡翅剁成小段。
5.把鸡肉放到盆中，加入适量的蚝油，搅拌均匀腌制入味。
6.在锅中倒入一些底油，油热以后，直接把鸡肉放进锅中，然后把八角、桂皮和葱段、姜片一块放到锅里，小火慢慢煸炒。
7.鸡肉煸至金黄色，开始吐油时，把辣酱放入，辣酱不要过多，然后翻炒，直到辣酱的红色素炒出来，把干辣椒放进锅里煸炒。
8.往锅中倒一些料酒去腥，然后倒入适量的啤酒，啤酒将将没过鸡肉即可。
9.接下来进行调味，稍微加一点点白糖，撒一些白胡椒，倒入一些生抽，倒一点点的老抽着色。
10.把土豆块下锅炖煮，然后把切好的西红柿放进锅里。
11.另起一锅，锅热以后，把红椒块、青椒块和洋葱放到锅里翻炒，倒入适量的油，继续翻炒。炒到断生以后，把这些菜倒到鸡肉的锅里，大火炖炒两分钟，然后就可以出锅了。
小贴士
薯类饱腹感强、热量低、脂肪低，可以替代部分主食。
啤酒适合炖煮，白酒适合爆炒，红酒适合调制酱汁，洋酒适合做铁板烧，米酒适合做饮品，黄酒适合所有荤菜去腥。
大盘鸡中蛋白质比较多，老年人不易消化，要适量吃。
每人每天至少要吃12种食物。
番茄粉丝煲
原料：
鹌鹑蛋、西红柿、粉丝、葱、黄酒、葱、姜
做法：
1.把粉丝用凉水泡一下，用剪刀剪短。
2.把西红柿烫皮，然后切成小丁，葱切葱花，姜切小片，蒜切碎，备用。
3.把煮熟的鹌鹑蛋去皮，放到碗里，加入一些料酒抓匀。
4.在锅中倒入多点的油，加热以后，把鹌鹑蛋放到油锅里炸一下。
5.把炸好的鹌鹑蛋捞出，放到盘子里，备用。
6.在砂锅里加入一些油，油热以后，把葱姜蒜放进去煸炒，出香味以后，把西红柿丁放进去翻炒，盖盖焖煮，翻一下，盖盖再焖。
7.然后加入适量的盐调味，再加入一些黄酒，一点味精。
8.熬出汤汁以后，把粉丝搁进砂锅里，小火慢慢煨，然后鹌鹑蛋放进去，盖盖焖一会。
9.最后撒入一些葱花，即可。
小提示
番茄红素是脂溶性的，加油炒制效果更好。
在鹌鹑蛋里加入料酒，可以炸出均匀的金黄色。
用少许盐可以使西红柿酸味降低。
砂锅做菜可以留住营养，保持原味。