现在的猪肉都涨得吃不起了，短短一个多月的时间竟然翻了一倍多，已经28元1斤了，相比于羊肉、牛肉、虾、还有鸡肉，长是长了一些，但是还能接受，涨了几元钱1斤
今天带来的是一道特别简单又营养的菜肴，用鸡肉做的，鸡肉都不陌生吧，他是餐桌上的常客了，鸡肉中蛋白质含量高，脂肪含量却很低，而且易被人体吸收，搭配胡萝卜和黄瓜一起，鸡肉嫩滑，黄瓜脆口，胡萝卜香甜
鸡肉，好多的宝宝说处理不好，又干又柴的，一点都不好吃，不像饭店里面那么好吃，肉特别的鲜嫩，而且配菜还特别的脆口，其实吧，在家做只要掌握好小窍门，也能做出和饭店一样的口感，鸡肉不要再直接下锅炒啦，多加一步，肉质鲜嫩，久炒不柴，下边一起来看看它的做法吧，喜欢的一块动手做起来
食材：鸡腿两个，黄瓜一根(小)，胡萝卜一根，生姜一小块，盐少许，蛋清一个，料酒一勺，玉米淀粉一勺，生抽两勺，老抽少许
制作步骤如下：
1、先把食材处理一下，鸡腿去骨，胡萝卜和黄瓜洗净切丁
2、接着把鸡腿切成和胡萝卜黄瓜大小差不多的丁，再把姜拍一下，切小一点放进去
3、鸡腿中加入盐，料酒，蛋清，淀粉，用手反复抓捏至黏稠，盖上保鲜膜腌制20分钟，鸡肉一定要提前腌制一下，包裹一层保护膜，能锁住里边的水分，这样子才会鲜嫩多汁久炒不柴
4、这个期间我们把切成丁的胡萝卜把它焯熟，胡萝卜要先焯熟，比较难熟，后面的菜炒起来是比较快的，这样子能让菜品一同时出锅，囗感很好
5、油温4成热，下鸡肉炒至变色，喜欢口感老一些，炒至微黄
6、加入生抽，老抽调味调色
7、这个时候再加入黄瓜、胡萝卜丁快速炒匀，时间不宜过长，要不这个蔬菜丁就不脆啦
8、最后再加个水淀粉勾个薄芡，让汤汁和菜更加的融合
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