这个周末，小厨的儿子吵着要吃炸鸡腿，虽然小厨已经纵横厨房10余载，但是对炸的食物还是不太在行，毕竟这炸鸡腿也是这几年才流行起来的，不过小厨也很想跟上潮流，所以就去菜市场买了一些鸡腿，可有个问题难到小厨了，炸鸡腿应该用什么粉呢？在这个卖粉的摊位前面，怎么也决定不了要买哪一种粉。
一般炸鸡腿用的是面粉或者淀粉，可小厨也没试过那种粉好，老板看小厨在这里纠结，她就问了具体情况，就给了小厨一个非常好的建议，听到她的一番话，立马就做出了决定，买好粉回家就制作起来了，可能会有很多朋友都会纠结炸鸡腿的时候用那种粉，其实不用纠结这个问题，因为用那种粉都可以，用面粉裹着，炸出来的鸡腿的皮会比较厚，吃起来有嚼劲，但不是很酥脆；而用淀粉裹着炸，口感就会很酥脆，但是吃起来就不是很有嚼劲，所以两者都有美中不足的地方。
听到这个话，你可能会更纠结了，但是看完下面的人都懂了，卖粉店的老板说了，最好的办法就是把两者混合着用，这样就是形成互补，炸出来的鸡腿又酥脆又有嚼劲，试过的人都说好用，学会了这个方法，小厨就做出了今天这道蒜香小鸡腿，看这个图片，是不是色泽很好看，而且外面裹的粉也不厚，根本看不出来是一个新手做出来的，所以，以后炸鸡腿，别再纠结用什么粉了，面粉和淀粉混着用，轻松做出皮脆肉。
掌握了这个技巧，回家就可以实操起来了，感兴趣的朋友来和小厨一起来学习一下这道蒜香小鸡腿的做法吧，还有一些小细节的地方需要注意的，一起来看看吧。
用料清单：
鸡腿，料酒，面粉，淀粉，胡椒粉，蒜
做法演示：
1、把鸡腿用清水冲洗干净，也可以用盐巴搓洗掉鸡腿表面一些脏脏的油脂，再准备一个干净的碗把洗好的鸡腿装着，这个时候可以拿几瓣大蒜，去皮切成蒜末放入碗中，再加入适量的盐和胡椒粉。
2、再把准备好的一碟料酒也倒入碗中，手戴一次性手套，把鸡腿抓捏均匀，大概腌制15分钟左右。
3、等鸡腿腌制好以后，就可以把准备好的面粉和淀粉都倒入锅中，可以让鸡肉更加嫩，煎出来的口感也会酥脆些，要把鸡腿都沾上粉，这样炸的时候才比较均匀。
4、大概揉捏一下，鸡腿就成了下图所示，所以面粉和淀粉都不要放太多，不然皮太厚了，吃的都是粉的味道。
5、拿出一口无水无油的炒锅，倒油加热，因为要煎鸡腿，所以油量可以多一点，先用大火把油加热，大概等油开始冒烟了，就可以把捏好的鸡腿一个个摊开放入锅中煎，小厨建议用中小火煎，这样可以避免鸡腿的外皮焦了，里面的肉还没熟。
6、把鸡腿的表面煎至金黄色，可以把锅的一端翘起来，这样油就会集中的流在一起，这样油更多，炸出来鸡腿会更香，也是一个比较省油的方法。
7、鸡腿煎好以后就可以关火出锅了，可以撒上一点椒盐或者搭配番茄酱食用。
家味私房话：
为了让鸡腿更加的入味，小厨建议可以在鸡腿清洗完以后就拿刀在鸡腿肉多的地方划开两刀，这样腌制和煎的时候都会更加入味。
看到这里大家应该都学会了，喜欢的朋友可以收藏和转发，这里是“家味私厨”，喜欢分享家乡的美食，中国的美食，也期待可以和大家分享更多的美食！