每天上班忙碌过后，朋友们都会感到饥肠辘辘，又累又饿，就是不知道吃点什么好，复杂又繁碎的菜实在不适合累了一天的朋友们，所以贴心的小编帮辛苦的朋友们找到了一道又美味，既简单的下饭菜——三杯鸡。三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡的美妙，不止于鸡。它的特色是，里面每一道辅料，也都注入了灵魂般，化身为美味料理。只要学会这步，在家解锁酱香浓郁的三杯鸡做法，简单又好吃，赶紧一起学起来好好犒劳自己吧。
三杯鸡
By美食小编
配料：
鸡克、柿子椒1个、花生油15毫升、芝麻油10毫升、姜片3克、葱段3克、干辣椒3克、冰糖5克、江米酒10毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、蒜5克、干罗勒5克
烹饪步骤：
1.鸡洗净后切块
2.将鸡块冷水下锅后煮十分钟
3.青椒切块备用
4.油锅放入姜片、葱段、干辣椒爆香后，倒入半熟的鸡块翻炒
5.再加入冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣，小火焖煮20分钟
6.最后放入干罗勒、青椒块，翻炒均匀后，即可出锅
烹饪小贴士：
1、不要放水，这样煲出来的鸡肉会更嫩更好吃；2、烹饪三杯鸡，可以选择整个三黄鸡或鸡腿；3、鸡肉应热烫去除鸡肉上的血渍，但应该在冷水中煮；4、关于香油的用法，也有将香油分成两部分，一部分用来炒鸡，另一些在最后菜快完成时再淋到鸡块上，然后再加九层塔。这种做法之后会再尝试，可能会有别样风味；5、可以在锅底铺蒜瓣，防止鸡肉在大火下粘锅，因为这道菜是要收干汤汁的——如果是用铸铁锅或者砂锅来制作这道菜的话，铺蒜还是有一定必要的。
你觉得做三杯鸡用三黄鸡好吃还是鸡腿好吃呢？跟大家一起分享下吧。
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