茄子炒鸡丁
原料：鸡腿、茄子、郫县豆瓣酱、生抽、葱、清水、姜、胡椒粉、生抽、淀粉、植物油。
做法步骤：
第1步、鸡腿一只，洗净
第2步、去骨，切小块
第3步、鸡腿肉里加生抽、胡椒粉、淀粉、植物油
第4步、抓匀，腌制十来分钟
第5步、茄子洗净，去皮切丁
第6步、加盐抓匀，腌制十来分钟
第7步、腌制过的茄丁攥去汁液备用
第8步、锅烧热，注油，油温热时下腌过的鸡丁
第9步、翻炒至鸡丁变色，把鸡丁拨到一边，下葱姜爆香
第10步、加入郫县豆瓣酱
第11步、小火炒出红油
第12步、再和鸡丁一起炒匀
第13步、加入茄丁
第14步、加生抽，炒匀炒香
第15步、加半碗水，中火烧四五分钟
第16步、待汤汁快要收干时加入水淀粉勾芡出锅
第17步、成品
小贴士：
菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没再加盐
来自美食天下烟雨心灵的作品。