前几天写的文章又被和谐了，哎！
看来以后要小心小心再小心了。
今天我们来说说鸡，鸡肉的鸡，怕大家理解错了。
总所周知，我村是肉类食品生产及消费大国，这两年受猪瘟的影响，猪肉产量和消费量都出现明显下滑，但是，肉制品行业却保持了稳定的增长。
这是为什么？
答案里面有一个重要原因就是：鸡，鸡肉产销增长迅速。
一方面，前几年持续的低数量引种导致行业供给短缺。
另一方面，猪瘟导致年猪肉产量下滑30%左右，考虑进口猪肉增加，也将有万吨以上的供给缺口需要其他肉类填补，鸡肉作为我国第二大畜禽肉类，替代是必须的。
说起鸡肉，一小想到的就是各种美食，如：大盘鸡、钵钵鸡、鸡公煲、肯德基、炸鸡翅、叫了一只鸡等等......
这些名菜大多都是用的黄羽鸡或者白羽鸡做原材料，我村也是这两个品种为主力，尽管有各种分支，但万变不离其宗。
黄羽肉鸡是中国土生土长的品种，因黄羽而得名，其生长速度较慢，根据其生长速度可以将其分为快速型、中速型和慢速型。
快速型出栏在60天之内中速型出栏时间在60-天左右慢速型出栏时间在天以上
白羽肉鸡是从国外引进的品种，因其生长速度快、饲料转化率高、产肉量多，更适合工业规模化生产。
白羽鸡出栏42到48天，一斤体重消耗1.8斤饲料，而黄羽鸡出栏时间90天以上，一斤体重消耗2.5斤饲料。
平常吃的肯德基、麦当劳所选用的鸡就是白羽鸡；平时购买的鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等鸡肉分割品所用的鸡大多也是白羽鸡。
两种鸡肉在口感上黄羽鸡更好，毕竟养殖周期长，但是价格较高；白羽鸡生长快，价格低，口感和风味上相对弱于黄羽鸡。
肉鸡的主要品种就说到这儿，接下来我们来说说新冠疫情之下，鸡肉行业的变化。
一小之前在武汉疫情最严重的时候曾发过文章：《疫情重灾区供需失衡，10万只鸡苗只能活埋...》
活禽交易关闭、鸡苗活埋，无饲料喂鸡等情况在疫情爆发后相继出现，看到这些你有没有想到什么？
对，肉鸡行业加速出清！
类似于猪周期的感觉有木有？？
相较于白羽鸡来说黄羽鸡的传统销售渠道一般都是活禽交易，国内活禽交易市场关闭了很多，销售渠道受阻。
而白羽鸡销售渠道基本是冷冻鸡肉分割品，本轮疫情影响不大，尤其是在豆粕和玉米等饲料因疫情涨价的情况下，白羽鸡料肉比更有优势。
毕竟白羽鸡吃的少长的多嘛！
养殖就是生意啊！
如此一来，养殖白羽鸡抗风险的能力就很清楚了嘛！
白羽鸡好是好，但还是有一个致命弱点，那就是育种。
现在白羽鸡的育种大多掌握在少数公司和老外手里，我们用的祖代鸡都是从国外进口的，所以在这个层面讲还没有“粮食安全”。
国内也有几家公司通过从纯系原种鸡繁育开始，经过品系之间的杂交育种，生产出具有最好的杂交优势和遗传潜力的商品肉鸡了。
只是比起纯正的还是差一丢丢。
黄羽鸡养殖成本比白羽鸡高。
从造肉成本的角度，对白羽鸡和黄羽鸡的年化成本进行分析测算，发现黄羽鸡中的慢速鸡年单位造肉成本最高为15元/公斤、中速鸡其次为11元/公斤，快速鸡较低为8元/公斤，而白羽鸡的年单位造肉成本最低为6元/公斤。
黄羽鸡的价格中枢比白羽鸡高。
黄羽鸡造肉成本高主要是由于其料肉比高、商品代生长周期长，从历史价格走势中可以观察到，受中速鸡养殖成本高的影响，黄羽鸡价格中枢高于白羽鸡。
综上，疫情后，白羽鸡的市场占有率将进一步提升。
而且鸡肉以一高三低（高蛋白质、低脂肪、低胆固醇和低热量）的食用优势，在需求端的增长是非常迅猛的。
加之养殖周期短、饲料转化率高、经济效益显著、环境友好等优势成为养殖户愿意养殖的项目之一。
那肯德基的白羽鸡更胜一筹。
二小悟农
悟道新农业路上新农人的新观点