各位小伙伴们，大家下午好！小编又来给大家推荐美食了，今天要给大家分享的是香脆麻辣鸡丁和五花肉炒腐竹。
香脆麻辣鸡丁
香脆麻辣鸡丁鲜香麻辣，超级的开胃下饭，自己在家做的话美味还实惠，一上桌大家纷纷都抢着吃。香脆麻辣鸡丁的食材明细有：鸡腿三个，干辣椒50克，红花椒15克，生姜三片，大蒜三瓣，葱两棵，香辣酱一勺，面粉两勺，精盐两克，鸡精两克，生抽两勺，胡椒粉一克，将以上这些食材全部都准备好之后，小编就要给大家详细的来讲解一下湘菜麻辣鸡丁的烹饪方法。
1、让我们准备好了，鸡腿，清洗干净之后，鸡腿三个刀工处理，使得骨，肉，皮全部的分离，将鸡腿肉，我们再放到菜板上，切成小丁，切好之后成为了一个不锈钢的盆子里面，然后再加上精盐，鸡精，胡椒粉，生抽，抓匀之后我们在，腌制上15分钟，干辣椒湿水之后，我们再切成段香辣酱，准备好一勺，装到一个小碟子里面。生姜和蒜我们全部切成小片，姜葱切成大红花椒准备上15克左右就可以了。
2、今天我们延长15分钟之后，我们在上面再撒上一层面粉，接着炒锅放在火上，再往锅里面加上适量的油，等锅里的油烧到五成热的时候，我们在家想好面粉的鸡丁下到油锅里面，开到中火上面油炸，炸到稍微定型之后，我们先用漏勺捞出来之后，控一控油盛出来，继续将锅里的油烧到八成热的时候，我们再将鸡丁放到油锅里面复炸一次，是表皮炸酥脆炸好的鸡丁，我们再次用漏勺盛出来之后控干净，有盛放在盘子里面备用。
3、炸完鸡丁我们剩下的油，简单的过滤一下，往锅里面再留上一些底油，多余的先盛出来，然后再加入干辣椒（能吃辣椒的多放上几个干辣椒，不能吃辣椒的我们就可以省略了），红花椒，生姜，蒜，葱白，用小火炒香之后再加入一勺香辣酱，炒出香味，接着我们再将炸好的鸡丁，重新放回到锅里面翻炒均匀，最后我们再撒上一些葱段，翻拌均匀之后，我们就可以出锅盛出来了。
小窍门：将鸡腿肉我们切成丁之后，我们再加入配料，腌制上15分钟，直到鸡丁肉味，腌制的时候，我们再加上一点胡椒粉，这样做的目的就是可以起到增香，而且还可以去掉基地里面的腥味的作用，基地放到油锅里面，炸的时候要炸上两次，第一次炸的时候只是放到锅里面炸到定型，然后我们在等锅里的油温再次烧热之后，我们再下到油锅里面复炸一次，复炸这一次直到将鸡丁炸到酥脆就可以了。
五花肉炒腐竹
腐竹的蛋白质的含量是比较丰富的，是一种非常不错的食材了，可以与多种的肉类搭配，做成不一样的美食，就如今天我们做的这道五花肉炒腐竹，口感微辣，带着浓浓的酱香，味道非常的好吃，制作这道美食所需的食材有五花肉克，腐竹克，生姜四片，葱4颗，蒜四瓣，干辣椒四个，生抽两勺，老抽半勺，豆瓣酱一勺，精盐一克，鸡粉两克，接下来就详细的讲解一下做法。
1、大盆中我们加上一勺的盐和适量的温水，然后再将腐竹放的盆子里面泡上25分钟。五花肉我们切成博片，生姜和蒜切成片，葱切成段的干辣椒切成段，腐竹泡发好之后，我们再捞出来，挤干净水分之后再切成段，炒锅内放上一些油，等油烧热之后，我们再将五花肉放到锅里面，用小火煸炒，出油，只炒到五花肉出油表面微微发黄的时候，我们就可以加入，生姜蒜，干辣椒全部炒香之后，我们再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
2、接着我们再往锅里面条上适量的生抽和老抽翻炒至五花肉上色，接着增强腐竹，放到锅里面翻炒上几下，加上适量的清水，搅拌均匀之后，盖上锅盖，我们再焖上3到5分钟，最后我们再放入切好的葱段，再根据个人的口味，我们在调上适量的鸡粉，翻拌均匀之后就可以出锅了，简简单单的从开始做到结束，10分钟就可以上桌的菜肴，鲜嫩可口，隔三差五就想吃这样一道家常菜。
烹饪小建议：我们在泡腐竹的时候用开水泡的话，很容易就会将腐竹泡烂了，用凉水泡的话，浸泡时间又太长了，所以我们在冬季浸泡付出的时候，建议用温水加上一点盐，这样腐竹就特别容易的被泡发，而且泡的也是比较均匀，不像泡的一段已经泡开了，一段还是干那种情况出现，炒制的过程中，我们家中的酱油和豆瓣酱都是有咸味的，所以我们最后，在炒的时候过程中就不需要往里面再去加盐了。
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