鸡的肋骨部位肉肉很少，食之无味，许多人都不喜欢吃，以前我也不喜欢吃鸡肋，但是自之学会这一招，鸡肋变成了我家餐桌上的抢手菜，下饭菜，老公夸我会过日子。
我生活在一个云南少数民族地区，这里的民族做菜有自己独特的做法，今天的这道鸡肋菜就是当地的一种做法，这种做法在当地叫做剁生，意思就是把肉类与喜欢的香料剁在一起食用，剁生的做法有两种，一种是将熟肉与香料剁在一起食用，另一种是将生肉与香料剁在一起，然后炒熟或用叶子包起来用炭火烧熟后食用。
今天的这道菜叫做鸡剁生，鸡肉剁生一般都选用食之无味少肉的鸡肋和鸡脖子来做剁生。这里家家杀鸡一般都会把鸡腿、鸡胸等肉多的地方用来煮汤孝敬老人，骨头多的鸡肋和鸡脖子都是用来做剁生的，这就要求剁鸡生的人不但刀功要好而且要有耐心把鸡骨头都剁成肉泥。鸡剁生一般都是配着小米辣、苤菜根、缅芫荽一起炒，让年轻人吃着开胃下饭又补钙。
今天的这道鸡剁生，我没有放当地特有的苤菜根和缅芫荽，而是从妈妈的菜地里拿了一把鲜嫩的茴香菜来炒鸡剁生，茴香菜特有的香气使这道菜味道更鲜美，如果你没有茴香菜可以用韭菜来炒这道菜，也是非常美味的。
材料：鸡肋骨、鸡脖子一副，茴香菜一把、油、盐、姜、蒜、干辣椒、盐、味精、胡椒粉、花椒粉。
1、准备鸡肋骨、鸡脖子一副，茴香菜一把，适量的姜、蒜和干辣子。
2、把鸡肋骨、鸡脖子放案板上剁成肉泥。
3、然后放入姜片，蒜片，一小勺盐，适量的胡椒粉，花椒粉继续剁，让鸡剁生均匀入味。
4、一直剁至鸡肋骨和鸡脖子都变成了肉泥，摸不到骨头。
5、茴香菜放水里清洗干净，然后放案板上切细，辣椒切成小段备用。
6、热锅冷油，放入切好的辣椒段炒出香味。
7、辣椒炒至焦黄时，转大火放入鸡剁生炒散炒熟。
8、放入切好的茴香菜翻炒均匀。
9、尝尝味，放少量的盐和少许的味精调味后就可以出锅了。
小提示：
1、用来做剁生的鸡肋骨都是很嫩的仔鸡，才能把鸡肋剁成肉泥。
2、调味品已经在剁肉的时候就放了，所以最后放盐之前要先尝尝味，根据个人的口味不放盐或少放盐。
鲜美好吃又下饭的茴香鸡剁生就做好了。你喜欢这道菜吗？喜欢的话就收藏起来吧。我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家