嫩炸牛肉
材料：牛三岔、油、盐、胡椒粉、老抽、淀粉、孜然、芝麻
做法：
1、牛三岔切成薄片，用水反复泡洗除去血。
2、牛三岔挤干水份，加入酱油、盐、胡椒粉腌20分钟，再加淀粉抓匀备用。
3、锅中放油烧至七成热，牛三岔放入热油锅中。炸至变色炸透捞出，撒孜然芝麻即可。
香菇炖鸡腿
食材：鸡腿4只、干香菇一把、干辣椒少许、花椒少许、葱姜蒜少许、老抽一小勺、生抽两勺、盐适量、白糖适量、鸡精少许、黄酒一小勺；
做法
1.鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味；
2.因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着；
3.花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用；开火，倒油，爆香备用好的香料；
4.鸡腿挤干水分倒入锅中，炒制断色；
5.先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻；
6.倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟；
7.10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟（不是鸡腿肉的话久一点）；
8.放点鸡精大火收汁；撒上葱花，关火出锅；
火爆腰花
材料：猪腰、木耳、冬笋、泡辣椒、豌豆苗、盐、料酒、豆粉、姜、蒜、葱、酱油、胡椒粉、醋、糖、味精、鲜汤、猪化油
做法：
1、猪腰切片，去尽腰臊洗净，将成片的花纹表面切成十字花纹，加盐、料酒、水、豆粉拌匀。
2、木耳洗净，冬笋切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀块。姜、蒜切片，葱切成马耳朵形状。
3、盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤加入碗兑成芡汁。
4、锅中热油加入姜、葱爆香，倒入切成花纹的猪腰翻炒，加入木耳、冬笋片、泡辣椒、姜、蒜、葱继续翻炒。芡汁倒入锅中，大火烧开转小火炖至收汁即可。
回锅肉
主要食材：
五花肉克、青蒜苗克、青红椒丝一份、葱姜蒜未一份、干辣椒段一份、豆豉3克、豆瓣酱3克、生抽1勺、蚝油2勺、料酒2勺、胡椒粉2克、鸡精2克。
一、锅中放水，将清洗干净的五花肉放入锅中，煮制20分钟，捞出过凉。
二、将煮好的五花肉切成薄片备用。
三、将清洗干净的青蒜苗切成段备用。
四、锅中放油，葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒段、豆豉、豆瓣酱炒出红油，放入切好
的五花肉煸炒，放青蒜苗、青红椒，加入生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精快速翻炒，出锅装盘即可食用。