波兰种做出的小面包柔软极致
By开心豆ht
用料
波兰种：高筋面粉70克水70克酵母1克主面团：高筋面粉克细砂糖25克盐3克酵母2克奶粉6克水75克黄油28克白芝麻适量蛋液15克夹料：鸡腿适量生菜适量沙拉汁适量芝士片适量学厨8连方形模具1件
做法步骤
1、先将波兰种的材料混合在一起，此时的面团非常黏是正常的
2、盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右
3、发酵好的波兰种里面会有很多蜂窝
4、将主面团中除黄油以外的其他材料混合在一起，放入厨师机中，加入波兰种
5、揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
6、此时的面团可以拉出薄膜
7、揉好的面团盖上保鲜膜发酵
8、发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
9、发酵好的面团排气等分8份揉圆，松弛15分钟
10、松弛好的面团再次排气
11、擀成长方形
12、自上而下卷起，捏紧收边
13、放入烤盘
14、二次发酵完成，烤箱度预热
15、表面喷水撒入少量的白芝麻
16、放入烤箱，度30分钟
17、出炉即可脱模
18、晾至室温密封保存
19、成品
20、成品
21、取出从中间截开，挤入少量的沙拉酱，抹匀
22、加入生菜
23、加入鸡腿，芝士片，生菜，再挤入沙拉汁
24、成品
25、成品
26、成品
27、成品
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