一道适合夏天吃的凉菜，凉拌鸡腿肉，肉质鲜嫩超下饭，简单又好学
大家好，欢迎来到家常饭日记。孩子们爱吃鸡腿，我一有空了就会给他们买几个鸡腿回来炖着吃，吃得多了他们也感觉到腻了，还给我说不想吃鸡腿了，太腻啦。看着冰箱里还放着两个鸡腿，我打算用它来做个凉拌菜，不油腻，还好吃。
凉拌鸡腿肉做法还是很简单的，只需要把鸡腿煮熟了撕成小块，然后再搭配点自己喜欢得配菜，把调好得料汁浇在上面，拌一拌就好了。
食材：鸡腿2个、姜片、花椒、干辣椒、洋葱一个、辣椒油、生抽、陈醋、食盐、白糖
做法：1、锅内加清水，放入两个干辣椒、一个八角、一小把花椒、几片姜片，把鸡腿放进去，加两勺料酒，大火烧开，转中火煮12分钟，用筷子能轻松扎透就说明煮熟了。
2、鸡腿煮熟后捞出过一下凉水，然后褪去鸡皮，喜欢吃鸡皮的可以切成丝和鸡腿肉拌在一起，把鸡腿肉撕成一小块一小块的肉，放在一个较大的容器里。洋葱切成条，和鸡腿放一起。
3、取一个小碗调个料汁，蒜和姜切末，小米椒切圈放入碗中，加三勺生抽，两勺陈醋，一勺辣椒酱，一小勺盐，一小勺糖，再淋入几滴香油，搅拌均匀，浇在撕好的鸡腿肉上面，搅拌均匀，装盘。
小贴士
1、煮鸡腿时放的调料能使鸡腿入点底味，还能去腥。
2、凉拌的配菜可以换成自己喜欢的配菜，酱汁也可以根据自己的口味调，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，不吃辣的也可以不放或者少放。
发现了没，整个过程就是需要把鸡腿煮熟，然后根据自己喜好的调味料拌匀就可以了，是不是特别简单呢。
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