大家好我是小鱼儿。鸡肉向来是家庭餐桌上的常客，其制作方法更是多种多样。但所有的制作方法无一例外都要要求做出来的鸡肉滑嫩可口，肉香扑鼻。当然如果再来点辣味，那更是让这盘佳肴更是下饭。那今天小鱼儿就和大家分享一个能让鸡肉滑嫩极致，做法又十分简单的——“剁椒蒸鸡”。
剁椒蒸鸡成品图剁椒蒸鸡做法十分简单，就算是厨艺小白也能够轻松驾驭。并且此菜由于是蒸制，能够大大减少食用油的用量，而且能将鸡肉中的鸡油蒸出，对于现在人们少油的生活方式来说非常合适。做出来的鸡肉口感滑嫩，汤汁浓厚，再带点辣味，只怕米饭会不够哦。我们快一起看看这道剁椒蒸鸡怎么做的吧。
剁椒蒸鸡成品图主料：大鸡腿2个
辅料：红椒1个，姜3片，香葱5根，蒜5瓣
调料：生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，胡椒粉，盐少许，生粉1勺，剁椒酱1勺，食用油1勺
做法：
1.新鲜鸡腿清洗干净，剁成小块。可以让商家帮忙剁块，要求剁小一点，回来清洗干净即可。因为我们做这个蒸鸡是为了吃肉，所以用了大鸡腿。如果喜欢吃整鸡的也是可以的，看个人喜好而定。
剁椒蒸鸡制作步骤图12.将剁好的鸡肉块放入一个碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺生粉，少许胡椒粉，适量食盐，翻拌均匀。再将大蒜切成蒜末，生姜切成姜片，也放入碗中，翻拌均匀，静置腌制2小时以上。如果想减少制作的时长，可以提前一天放入冰箱保鲜腌制，第二天就只用蒸就可以了。
剁椒蒸鸡制作步骤图23.待鸡块腌制入味后，将腌好的鸡肉均匀铺在蒸碗中，上面铺上一勺剁椒酱，放上几根较长的葱段。起锅烧水，将蒸碗放在蒸格中，开大火，待水开上气之后计时30分钟。时间到了里取出蒸碗，将最上面的葱段夹出不要。
剁椒蒸鸡制作步骤图34.切一些葱末、蒜末和红辣椒末，洒在蒸碗鸡块上。起锅烧一勺食用油，待油烧至九成油温时，将油倒在葱末蒜末上，刺啦一声，我们的剁椒蒸鸡就大功告成了。
剁椒蒸鸡制作步骤图4小贴士：
1.鸡肉选用，可以使用三黄鸡、柴鸡都可以，根据自己的喜好选择。
2.尽量选用大的鸡腿肉，腿肉肉多，鸡脯肉如果蒸出来口感较差。
3.如果不爱吃辣可以减少辣椒的用量，一样好吃。
4.食谱中蚝油和生抽都有咸味，请适量减少盐量，防止过咸。
剁椒蒸鸡成品图好了，今天这道简单易做又十分下饭的剁椒蒸鸡你学会了吧。有时间了快做上一份吧。