古力娜扎推荐的新疆大盘鸡做法，简直太香了，好吃到舔盘！
古力娜扎作为地道的新疆人，近日，在她的社交平台推出了她家乡的特色美食，新疆大盘鸡。按照娜扎推荐的这个做法，近日疫情原因，闲在家中我便尝试了一下，结果瞬间惊艳，与之前做法的大盘鸡相比，不仅保持了大盘鸡富有异域风情的口味和淋漓的汤汁，而且鸡肉焦香，土豆面软，可算真的做出来了正宗的新疆大盘鸡，现在就让我来介绍一下怎么做娜扎同款新疆大盘鸡吧！
第一步，首先我们做大盘鸡要选择鸡腿肉，平时我们可能在外面吃的都是整只鸡，并且经常是肉少骨头多，我们自己家在做的时候首选鸡腿肉，肉更肥美。将选好的鸡腿肉洗干净，剁成块儿，大小适中即可，然后放入冷水中，逼出里面的血水。
第二步，然后上炒锅，烧热后放上油，这里放的油要比平时炒菜的油多一点，这样油能均匀地沾上每块鸡肉并且做出来的大盘鸡更香。等到油六七分热的时候，将火转至小火，在里面放入两勺白糖，用铲子画圈搅拌，当呈金色泡沫状的时候将准备八角、花椒、干辣椒、生姜、桂皮、香叶、盐等调味料和鸡肉放入锅中。同时转到大火开始翻炒。很多人喜欢在底料里面加入老抽提色，其实根本就不需要，这样炒糖的颜色已经非常好看了，再加入生抽会使鸡肉的颜色更暗，不再呈金黄色。
第三步，在炒的过程中，不要立马加入水，等到将鸡肉里面的水分炒出来之后，向里面加入少量啤酒，很多人都奇怪为什么要加啤酒，其实加啤酒可以去除鸡肉的肉腥味同时还可以提鲜，做出来的大盘鸡更鲜美，再加入少许水没过鸡肉即可，之后转至小火。
第四步，将土豆削皮，切块冲水，把青椒和大葱切成块儿，再剥两瓣蒜，这个时候第一波加入的水已经快干锅了，再加一次水，等第二波水快干之后，放入土豆。注意土豆直接铺在上面就可以了，要不然就成土豆糊了，再加第三波水。
第五步，盖上锅盖，继续中小火炖，直到土豆第三波水快干时，加入青椒和大蒜，然后转到大火收汁液。收汁完成后就可以出锅啦，于是一盘美味多汁的新疆大盘鸡就出锅啦！
这里我给大家总结几个要点，大家拿小本本记一下，在做的时候注意，就可以做出美味多汁娜扎同款大盘鸡了！
鸡肉最好选择鸡腿肉，肉多而且更嫩在炒的时候，不用加入老抽加入糖翻炒底料就可以炒出金黄色的底料了。一定要加入一罐啤酒，提鲜而且肉更嫩。