大冬天里，来盘家庭版的大盘鸡，从头暖到脚！
今天是新年第二天，哈哈，三天小长假小编也是回家看望父母，不知道大家这三天小长假都干什么了呢？
从小我最爱吃的就是爸爸做的饭，只要是爸爸做的，感觉什么都好吃！小时候就爱吃肉，而刚好爸爸在镇上就是一个有名的厨子，所以每次爸爸去给那家上厨做大菜都会带上我，嘿嘿！做为一个80后，我是幸福的！直到现在弟弟还会提意见，说什么爸爸从小就爱我怎样怎样的！记得上中学那会，周内大家都是在学校吃饭的，我也不例外，可是一到周末回家，爸爸就肯定会问我，想吃什么？说，爸给你做！每次听到这句话就是莫名的感动。
直到现在成家了，每次回家之前爸爸都会先打电话问问，想吃什么?然后就是报各种各样自己想吃的，孩子想吃的......这次元旦小长假因为有点事耽搁了时间，回到家都已经晚上八点了，刚走进门就闻到一阵炖羊肉的香味，然后回家没有见到爸爸，妈妈说你爸下去给你麻花去了，晚上吃羊肉泡馍！在西安大家经常吃到的都是羊肉煮馍，小编我从来就不喜欢吃西安的羊肉泡，我喜欢吃宝鸡那边的羊肉泡，严格来说应该是水盆羊肉！不管是什么饭出自爸爸之手就是另一番风味：臊子面（爸爸做的臊子面在我们那远近闻名）、羊肉泡馍、大盘鸡等都特别好吃，不是小编我大夸其词。真的是比外面那些所谓的饭店里的大厨做的要好吃，而且还不那么复杂。
这不，前天晚上爸爸就给我们做了一顿大盘鸡，特好吃！今天小编就来给大家介绍介绍大盘鸡！在陕西吃到的大盘鸡一般指的就是新疆大盘鸡，还有一种四川的做法。个人比较钟意的还是新疆的这个做法，不是那么辣，下面条，就米饭更得劲，而且小孩子吃也一点都不影响。而四川的大盘鸡太辣，主要以干红辣椒和豆瓣酱为主，不能吃辣的人就难以接受，小编就感觉四川的大盘鸡跟四川的火锅啊，冒菜都差不多，都是一样的用料！吃完鸡肉以后用剩下的料和菜用来煮火锅到是不错的选择！大盘鸡吃成火锅也是很厉害的啦！
好了，咱们进入正题吧！来介绍一下俺老爸的做法，家庭版的大盘鸡：大盘鸡的主材料只有3种，鸡肉、土豆、青辣椒！我们今天要学的只是做大盘鸡这道菜，不做面条哦！因为小编在家吃的是跟馍馍一起吃的，很少往里面下面条，不过大家如果喜欢放什么都行，和米饭吃，和饼吃都不错的！大盘鸡的主要调料呢就是必不可缺的朝天椒，大量的花椒。有点像重庆辣子鸡的口味，但是有所改良，不是那么的麻辣。
现在就让我们开始造起来吧。大盘鸡所用的食材：整只鸡或鸡腿都行，下来就是土豆，青椒，干辣椒，料酒，白糖，八角，桂皮，香叶；葱姜蒜，盐，味精；做法首先我们把鸡弄干净，切掉脖子。我们家没人吃脖子所以一般都是扔掉的。把鸡切成小块待用。土豆削皮切块，可以将土豆切的稍微大点，这样子更好煮。把土豆先放入清水里泡着，然后处理辣椒，把辣椒的籽都取掉，大蒜、生姜都切片备用，大葱切段。
然后起锅一个锅里放清水下入鸡块焯水，加入料酒去浮沫。然后另起锅烧少量油放入白糖，炒至糖变色放入鸡块翻炒上色。捞出备用。然后锅中再倒入适量油加入香料和干辣椒、葱姜蒜炒香。炒香后捞出香料不用。锅中下入鸡肉大为煸炒几分钟，然后加入土豆块，开始翻炒。中途放入食盐等调味，然后回入适量清水，开中火炖半个小时。中途一多半时间的时候可以把葱段都捞出，加入青辣椒再调调味。一道美味的大盘鸡就做好了。装入小盆里（家里没有太大的盘子）就可以食用了。
一进入冬天，就需要这样一份热气腾腾的美食，可以治愈随时想入冬的人们！更何况如果家里人多做一盆全家人围在一起，那样怎么的氛围，吃着肉，聊着天，男人们再喝着小酒。美好的日子也不过如此！一家团圆做什么都是幸福的！更何况还能吃到老父亲亲手做的美食，唯愿足以！
小帖示：鸡肉入冷水焯水不仅可以去血水，去腥，还可以紧实鸡肉哦~
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