李岸青说美食，专注美食领域创作
家常菜也就是指平常家庭制作的菜肴。家常菜是我们中国菜的源头，也是各各地方风味菜系所组成的基础。在家里利用现有的调味品就可以炒制出来的菜肴。今天就为大家介绍几道好吃的家常菜。
第一道：小炒牛肉
准备食材：牛肉半斤、蒜苗、芹菜、鲜红辣椒（这几种配菜适量就行），料酒、鸡精、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、五香粉、食用油，这些调味品都要根据个人的口味轻重适量加入，小编在这里没有办法说出准确的数量。葱姜蒜切好备用。
烹调方法：牛肉切成不大不小的薄片，红辣椒切成小粒，蒜苗芹菜切成小段。牛肉放入容器，加入调味品腌制十分钟。炒锅中加入适量食用油，先把牛肉爆炒成熟，倒入容器中备用。再往炒锅中加入适量食用油，倒入切好的蒜苗芹菜红辣椒，假如准备好的调味品，翻炒均匀，倒入牛肉，再次翻炒。均匀后装盘即可，一道小炒牛肉就做好了。
第二道：红烧鸡腿炖土豆
准备食材：小鸡腿洗干净切成小块用葱姜料酒食盐腌制十分钟备用。土豆、青椒红椒、料酒、老抽、酱油、鸡精、香料、五香粉、白糖、冰糖、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、食用油，这些配菜和调味品都是适量，放多放少要根据自己的喜好。
烹调方法：土豆削皮和青椒红椒一起洗干净，这三种配菜同时切成大小相同的滚刀块备用。把油烧热倒入适量的豆瓣酱炒出红油，加入切好的葱姜蒜炒出香味，倒入腌制好的鸡块加入冰糖、调味品一起翻炒，待鸡肉成熟上色以后，加如准备好的土豆，青椒红椒，翻炒成熟装盘即可。
这两道菜在制作的时候还有几个小细节，小炒牛肉在制作的时候需要注意，牛肉已经经过腌制入味，所以炒配菜的过程中需要先加入调味品，再倒入牛肉，防止牛肉的口味太重，影响口感。红烧鸡腿炖土豆这道菜在制作的过程中要等待鸡肉成熟以后再加入土豆，等待土豆八成熟的时候再加入青椒红椒，加入配菜的时间要间隔好，土豆和青椒红椒不能一起放进去，防止青椒红椒熟的太过不能吃。只做这两道菜所需要的配菜（土豆不算），可以根据个人的喜好加入，没有必要和小编的一样。
各位食客，以上就是两道菜的制作过程和要点。如果大家想做什么菜可以在评论区留言，“李岸青说美食”会选出大家最喜欢的一道菜，以文章的形式和大家一起分享。