大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。立冬过后，我们算是正式入冬了，不仅气温在逐步降低，冷空气也越来越多。所以，这个时候，我们每天都在挣扎在寒冷的天气当中。由于每天和寒风和低温对抗，所以我们每天的能量消耗巨大，营养和热量流失都非常快。因此，这个时候，如果不及时进补，手脚容易冰冷，寒邪容易入侵，从而引发感冒、流感和咳嗽等伤病问题，影响身心健康，所以，老人常说：“开冬进补，深冬打虎”。只有在现在开冬时节，多多补益身心，调理好身体状态，增强体质和身体保护力，我们才能不畏未来更加寒冷的天气。所以，开冬适合进补，建议大家别太节省，多吃八道顺应时节的蔬菜美食，补益身心，增强身体保护力，健康轻松过冬天。接下来，我分享一下这八道蔬菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、莲藕玉米炒虾仁食材准备：大虾、莲藕、玉米、蒜末、葱花。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，接着加入适量料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.莲藕去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着剥好玉米粒，再起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕和玉米焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
.切好蒜末和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再倒入莲藕和玉米粒一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀，再继续翻炒几下，即可出锅开吃。
二、娃娃菜炒鸡腿肉食材准备：鸡腿、娃娃菜、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色后，再加入蒜末一起翻炒均匀。
.炒出香味后，再加入娃娃菜一起大火翻炒均匀，然后加入适量的蚝油提鲜，接着继续大火翻炒。
4.炒至娃娃菜断生入味后，即可出锅开吃。
三、豆角牛肉碎食材准备：牛肉、豆角、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后剁成牛肉碎，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.豆角清洗干净，切成豆角丁备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉碎煸炒，煸炒至牛肉碎变色后，盛出备用。
.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豆角丁大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.接着再加入炒好的牛肉碎一起翻炒均匀，然后加入适量的白糖提下，再继续翻炒入味，即可出锅开吃。
四、青椒炒鸡蛋食材准备：鸡蛋、青椒、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出备用。
2.清洗干净青椒，然后切丝备用，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒丝大火翻炒。
.接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至青椒断生，然后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒。
4.最后再加入适量的生抽和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、四季豆炒肉丝食材准备：四季豆、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净四季豆，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入四季豆大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒，加入适量的蚝油和白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、西葫芦炒肉末食材准备：瘦肉、西葫芦、蒜末、剁椒。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着清洗干净西葫芦，再削成薄片备用。
2.准备好蒜末和剁椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和剁椒爆香，接着倒入肉末一起翻炒均匀。
.炒至肉末变色后，再加入适量的料酒、生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味，接着再倒入自西葫芦一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、番茄土豆烤肠汤食材准备：土豆、烤肠、番茄、蒜末。
做法流程：
1.土豆去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着把烤肠切成小块准备好，再切好蒜末。
2.热锅烧油，油热以后，放入烤肠煸炒，煸炒出香味后，盛出备用，接着再倒入土豆块油煎，煎至两面金黄后，也盛出备用。
.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入番茄大火翻炒。
4.炒出番茄汁后，再加入适量的清水，大火煮开，接着加入烤肠和土豆炖煮五分钟煮熟，最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
八、菠菜炒鸡蛋食材准备：菠菜、鸡蛋、蒜末、豆瓣酱。
做法流程：
1.取碗把三个土鸡蛋打入，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，把菠菜倒入焯煮两分钟去除草酸，再捞出沥干水分备用。
.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加入鸡蛋和菠菜一起翻炒。
4.翻炒至菠菜、鸡蛋入味以后，即可出锅开吃。