进入秋季，天气变得凉爽了，荤菜又开始受欢迎了，尤其是肉类：猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，各种做法开始闪亮登场。其中的鸡肉也十分受欢迎，大概有两种原因，其一，它的价格比猪肉，牛肉，羊肉都便宜一半，价格亲民。其二，它相对于别的肉类，热量和脂肪都低些，营养高，烹饪的方法有很多种，吃它可以滋补养身。
记得我小时候吃的鸡肉就特别好吃，简单的炖上一锅屋子里就飘满了香味，吃上一口满嘴的香气，嚼在嘴里软滑弹牙，味道让人回味无穷！小时候的味道就是这么有魔力，永远也忘不掉。
为什么现在做的鸡肉，虽然也好吃，但多数是佐料的味道偏大些，而鸡肉原本的肉香味儿很淡吗？这是因为在炖鸡肉前，鸡肉进行了焯水的步骤，知道吗，鸡肉焯水以后会发柴，肉质不嫩发老，一些鲜嫩的味道都被水焯掉了。如果鸡肉的味道比较淡，那一定是制作时，鸡肉味儿的原本味道没保留住。
在做鸡肉的时候，别再焯水了，多年的经验告诉您，鸡肉这样处理，味道香浓。能做出小时候的味道，下面就分享一下鸡腿炖地瓜，大家来看一下制作方法吧，这样处理鸡腿肉，鸡肉香味完全会保留住，大家可以试试哦！
鸡腿炖地瓜
所需食材：地瓜，鸡腿肉，大葱，干红辣椒，食用油，五香粉，鸡精，老抽，盐。
制作方法
1，鸡腿肉不用焯水，把鸡腿肉切成小块，放到清水里，加入一勺盐，浸泡一个小时，水要沫过鸡块。
用水侵泡能深度的清理掉鸡腿里的腥味和血水，可以保留住鸡肉的本味，不会因为焯水而流失。然后沥去水分，再用流动的清水多冲洗几遍，控干水分。
2，地瓜去皮，清洗干净后切成小长方块，大葱切碎。
3，锅中倒入食用油，油温五成热的时候倒入控干水分的鸡肉块，开大火进行翻炒，把鸡肉炒干，炒到肉质收缩，炒出油来。
4，随后放入干红辣椒和葱花与鸡块一起翻炒入味，倒入老抽调色。
接下来，倒入地瓜块翻炒均匀后，再倒入沫过鸡块的清水，放入一勺鸡精，适量的盐，盖上盖子把它烧开。
5，煮开以后转中小火，炖煮大约20分钟左右。炖熟以后关火装盘即可。
这盘鸡腿炖地瓜就做好了，味道香浓，肉质滑嫩，吃起来也不会塞牙，简直是菜肴中的佳品，是口齿的美客，小时候的乡愁，小时候的味道。
1，鸡块侵泡的时间尽量长些，随后用流动的水多冲洗几遍。
2，鸡块炒到肉质干吧紧致，这样肉质会更香。
3，和别的食材搭配的时候，鸡块也是同样的处理方法。最好不要焯水了，这个方法也比较简单的，可以还原鸡肉的真味。
以上的分享就到这里啦，这个方法朋友们可以试试哈，欢迎大家留言讨论，这里是小微儿美食，欢迎大家的