冬日的寒冷限制了人们的自由，街上的人明显稀疏。尽管艳阳高照，出门帽子、围巾、口罩裹得严严实实，但刺骨的冷风毫不示弱，依然会透过小小的缝隙钻进衣领肆意游荡，似乎不把这身上不多的一点儿热气“暖凉”，它就绝不罢休。
这冷冷的天最适合躲在暖烘烘的屋里，亲手下厨，做上一桌家人爱吃的美食，边吃边聊，谈谈现在，聊聊未来。啤酒炖鸡腿是全家特别喜欢吃的一道菜，做起来简单、省事儿，但味道很棒。啤酒具有软化肉质、提升鲜美味道的作用。啤酒经过高温加热，酒的味道已经完全散发，只留下淡淡的麦芽糖的香气。用啤酒代替水来炖煮肉类，不仅可以去腥提鲜，还会让肉质更软嫩，更入味。这种制作方法不仅仅可以制作鸡腿，其他肉类都是可以的，所谓融会贯通，举一反三。我们学会了一种方法，等于学会了N种。赶快试试哦！
食材：大鸡腿4个，啤酒1罐，土豆2个，大葱1段、老姜1块，生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖适量、青蒜2根
制作步骤：1、准备好所有的食材，以免制作时手忙脚乱。先把土豆去皮洗净，切成坡刀块。
2、青蒜择去老叶、黄叶，清洗干净，切成寸段。没有青蒜也可以用青椒代替，不过还是青蒜比较出味。
3、鸡腿洗净剁成大块，也可以在买的时候请店主帮忙剁成块。清洗干净，用刀切除一些挨近鸡皮的地方的黄色油脂，切掉不要，减少油脂的摄入。也可以炒的时候用这部分鸡皮下锅煎出油，代替食用油。
4、我没有放油，用鸡皮的油脂部分先下锅煎出油，然后倒入鸡腿块煸炒，加入料酒多炒一会儿，把腥气味道煸炒出去。
5、鸡腿块煸炒至8分熟，加入1罐ml啤酒，漫过鸡块。
6、加入葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火，慢炖10分钟。10分钟后加入土豆块，盖上盖子，再炖10分钟。
7、时间到后，鸡块和土豆都已经软烂，根据自家人的口味加入适量盐，调整味道，加入切好的青蒜段，出锅装盘，端上桌开吃吧！最后放盐不仅让鸡肉更容易成熟，食物更入味，还会减少食盐的用量，少油少盐更健康。
8、炖鸡腿不用水，用啤酒来炖煮更入味，鸡肉更软嫩，连汤都特别好喝，4只鸡腿加上两个大土豆，炖了满满一盆，全部吃光了，一点都没剩，连汤汁都拌了米饭吃。
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