今天小编毛毛分享给大家黄焖鸡的家常做法，米饭杀手味道鲜美外卖常点美食。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。年，济南府鲁菜名店吉玲园由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的汇泉楼、“聚丰德并称省城三大名店，其招牌菜百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
黄焖鸡米饭
食材准备：鸡腿、青椒、香菇、胡萝卜、葱姜、食盐、鸡精、老抽、生抽、耗油、冰糖、料酒
烹饪步骤：
1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块，备用。
2、鸡腿肉焯水，放入适量料酒去腥、控干后捞出备用
3、葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片
4、盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀
5、油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多
6、下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油
7、加入碗里的香菇、炒匀后加入调料
8、加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖。
9、等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒，中间多翻炒几次，收汁即可出锅
10、好吃的黄焖鸡就做好了，配一碗米饭，惬意！
总结：
1、黄焖鸡块最好用有骨的鸡块，纯肉的鸡胸之类没有骨的好吃。
2、黄焖鸡配菜根据喜欢的添加，毛毛也是选了两款常用的蔬菜，洋葱，芹菜、土豆都都可以，根据喜好添加，喜欢吃辣的朋友可以加青辣椒或郫县豆瓣酱等辣椒酱
3、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水
4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多！炒糖色的时候，火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键，糖色炒淡了上色不明显，炒过了味道会发苦。
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